קציצות בקר ברוטב עגבניות קלאסי

מצרכים

• בשר בקר טחון500 גרם
• פטרוזיליה קצוצה0.25 צרור
• בצל1 יחידה
• פפריקה מתוקה1 כפית
• בהרט0.5 כפית
• לחמניה רטובה וסחוטה1 יחידה
• מלחלפי טעם
• פלפל שחורלפי טעם
• שן שום כתושה1 שן
• ביצה1 יחידה
• סודה לשתיה0.5 כפית
• שמן זית2 כף
• שיני שום כתושות לרוטב2 שיניים
• פפריקה מתוקה לרוטב1 כף
• רסק עגבניות2 קופסאות
• עגבניות מרוסקות שימורים1 קופסא
• מים600 מל

אופן ההכנה

1. טוחנים במעבד מזון את כל מרכיבי הקציצות, למעט הבשר הטחון והביצה, כולל הלחמניה הרטובה והסחוטה.
2. מערבבים את התערובת הטחונה עם הבשר הטחון והביצה, ולא יותר מדי. מניחים את תערובת הבשר במקרר.
3. מדליקים את התנור על טורבו 200 מעלות.
4. מחממים סיר, מוסיפים קצת שמן זית ומוסיפים את השום ורסק העגבניות ואת הפפריקה. מאדים ופותחים את הכל בשמן.
5. מוסיפים את העגבניות המרוסקות והמים, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מורידים לאש קטנה עם מכסה.
6. בינתיים מכדררים את תערובת הבשר לכדורים קטנים ומניחים על תבנית ללא שמן.
7. אופים את הקציצות בתנור עד שהן מקבלות צבע.
8. מעבירים את הקציצות לרוטב ומבשלים כ-20 דקות עם מכסה סגור.
9. מגישים חם.

טיפים

• אפשר להכין את תערובת הבשר מראש ולשמור במקרר עד שעת הצלייה.
• הקציצות המבושלות ברוטב נשמרות במקרר עד יומיים ומתחממות היטב בסיר על אש קטנה.
• ניתן להחליף את הלחמניה בפירורי לחם להסמכת הקציצות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קציצות בקר ברוטב עגבניות?

בערך 55 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הקציצות ברוטב?

כן, אפשר להקפיא את הקציצות יחד עם הרוטב לאחר הקירור המלא. מפשירים במקרר ומחממים על אש קטנה.

מה עושים אם הרוטב סמיך מדי במהלך הבישול?

אפשר להוסיף מעט מים, בהתאם לרמת הסמיכות הרצויה, ולערבב בעדינות.

עוד גרסאות של קציצות בקר ברוטב עגבניות

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

מתכונים דומים שכדאי לנסות