בולונז כרוב

מצרכים

• ראש כרוב לבן1 ראש
• בצלים קטנים קצוצים3 יחידות
• בשר טחון רזה500 גרם
• רסק עגבניות1 כף
• עגבניות מרוסקות1 כוס
• פפריקה מתוקה2 כפיות
• צ'ילי חריף0.5 כפית
• מלח גס2 כפיות
• כמון1 כפית
• כורכום0.5 כפית
• שמן זית6 כפות

אופן ההכנה

1. חותכים את הכרוב לשערות דקות. אם משתמשים בכרוב רגיל (לא מהדרין), שורים את הכרוב החתוך במים לאחר החיתוך ומסננים.
2. בסיר רחב מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצלים הקצוצים עד להזהבה.
3. מוסיפים את הבשר הטחון וצולים על אש גבוהה תוך ערבוב עד שהבשר מטוגן וצלוי היטב. מפרידים את הבשר למרקם הרצוי.
4. מוסיפים את התבלינים (פפריקה, צ'ילי, מלח, כמון, כורכום), העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות. מערבבים היטב.
5. מוסיפים את שערות הכרוב הדקות, מנמיכים את האש וסוגרים את הסיר מבלי לערבב. מבשלים כ-20 דקות.
6. פותחים את הסיר ומערבבים מלמטה למעלה עד שכל התכולה באותו הצבע.
7. ממשיכים לבשל עוד 15 דקות על חום נמוך ומגישים.

טיפים

• כרוב לא מהדרין יש לשרות במים לאחר החיתוך ולסנן לפני ההוספה לסיר.
• ניתן להקפיא את התבשיל לאחר קירור מלא ולחמם מחדש על אש נמוכה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בולונז כרוב?

בערך 55 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את התבשיל יום קודם?

כן. אפשר לבשל יום לפני, לשמור בקירור ולחמם על אש נמוכה. הטעמים מתעמקים לאחר לינה.

אפשר להחליף את הבשר הטחון הרזה בבשר אחר?

אפשר להשתמש בבשר טחון עם אחוז שומן גבוה יותר, אך כדאי לנקז שומן עודף לאחר הצלייה.

עוד גרסאות של בולונז כרוב

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מתכוני בשר