קציצות ללא גלוטן ברוטב עגבניות

מצרכים

• בשר בקר טחון עם מעט שומן500 גרם
• שמן זית לקציצות2 כפות
• בצל קצוץ1 יחידה
• תפוח אדמה בינוני קלוף1 יחידה
• בטטה בינונית קלופה1 יחידה
• עגבנייה מגורדת1 יחידה
• ביצה1 יחידה
• כוסברה או פטרוזיליה קצוצה0.5 צרור
• שיני שום כתושות לקציצות2 שיניים
• פפריקה מתוקה לקציצות0.5 כף
• תבלין קציצות או ראס אל חנות1 כפית
• אבקת אפייה1 כפית
• מלח לקציצות1 כפית
• פלפל שחור לקציצות0.25 כפית
• קורנפלור או קמח ללא גלוטן לציפוי0.5 כוס
• שמן זית או קנולה לרוטב0.5 כוס
• פלפלים אדומים חתוכים לקוביות2 יחידות
• פלפל ירוק חריף פרוס1 יחידה
• שיני שום קצוצות לרוטב6 שיניים
• פפריקה מתוקה לרוטב2 כפות
• כמון1 כפית
• מלח לרוטב2 כפיות
• פלפל שחור טחון לרוטב0.25 כפית
• סילאן1 כף
• מחית עגבניות1 כוס
• מים רותחים2 כוסות

אופן ההכנה

1. מחממים 2 כפות שמן זית בסיר רחב על אש בינונית. מוסיפים בצל קצוץ ומעט מלח ומטגנים עד הזהבה, כ-7 עד 10 דקות.
2. בינתיים מגררים את תפוח האדמה והבטטה על החורים הקטנים במגרדת וסוחטים היטב מהנוזלים. מניחים בקערה גדולה.
3. מגררים גם את העגבנייה ומוסיפים לקערה.
4. מוסיפים לקערה את הבצל המטוגן, הביצה, הכוסברה או הפטרוזיליה, שיני השום הכתושות, הפפריקה המתוקה, תבלין הקציצות, אבקת האפייה, המלח והפלפל השחור.
5. מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים היטב את כל החומרים לתערובת אחידה.
6. יוצרים כדורי קציצות ומצפים כל אחת בשכבה דקה של קורנפלור.
7. מטגנים את הקציצות בשמן חם עד שמתקבלת שכבה זהובה מכל הצדדים. מוציאים ומניחים בצד.
8. להכנת הרוטב: מחממים את שמן הזית או הקנולה בסיר רחב על אש בינונית. מוסיפים פלפלים אדומים ופלפל ירוק חריף ומטגנים כמה דקות.
9. מוסיפים את שיני השום הקצוצות ומטגנים עוד דקה עד שמזהיבים.
10. מוסיפים פפריקה מתוקה, כמון, מלח, פלפל שחור וסילאן ומערבבים.
11. מוסיפים את מחית העגבניות ואת המים הרותחים ומערבבים היטב.
12. מניחים את הקציצות ברוטב ומבשלים על אש נמוכה עד בינונית כ-30 דקות, עד שהרוטב מסמיך והקציצות סופגות את הטעמים.

טיפים

• חשוב לסחוט היטב את תפוח האדמה והבטטה המגוררים כדי שהתערובת לא תהיה נוזלית מדי.
• ניתן להכין את הקציצות מראש, לטגן אותן ולשמור במקרר, ולבשל ברוטב לפני ההגשה.
• במקום קורנפלור ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן לציפוי הקציצות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קציצות בקר ברוטב עגבניות?

בערך 65 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את הקציצות?

ניתן להקפיא את הקציצות לאחר הטיגון, לפני הבישול ברוטב. מפשירים ומבשלים ברוטב טרי כ־30 דקות.

אפשר להחליף את הכוסברה בעשב אחר?

כן, במתכון מצוין שניתן להשתמש בפטרוזיליה קצוצה במקום כוסברה בכמות זהה.

עוד גרסאות של קציצות בקר ברוטב עגבניות

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מתכוני בשר