קציצות בשר ברוטב עגבניות אדום

מצרכים

• בצלים גדולים קצוצים2 יחידות
• שמן זית3 כפות
• בשר בקר טחון700 גרם
• שיני שום כתושות לקציצות3 יחידות
• ביצה1 יחידה
• פירורי לחם0.5 כוס
• עגבנייה מגורדת1 יחידה
• פטרוזיליה קצוצה0.5 צרור
• כוסברה קצוצה0.5 צרור
• כמון לקציצות0.5 כפית
• ראס אל חנות לקציצות0.5 כפית
• מלח לקציצות0.75 כפית
• פפריקה מתוקה לקציצות1 כפית
• פלפל שחור לקציצות0.25 כפית
• אבקת סודה לשתייה0.5 כפית
• שיני שום כתושות לרוטב2 יחידות
• רסק עגבניות200 גרם
• עגבניות מרוסקות800 גרם
• פפריקה מתוקה לרוטב1 כפית
• כמון לרוטב0.5 כפית
• ראס אל חנות לרוטב0.5 כפית
• פלפל שחור לרוטב0.25 כפית
• מלח לרוטב1 כפית
• סוכר1 כף
• מים רותחים1.5 כוסות

אופן ההכנה

1. מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים את שני הבצלים הקצוצים עד להזהבה יפה.
2. מעבירים מחצית מכמות הבצל המטוגן לקערה גדולה ואת השאר משאירים בסיר.
3. לקערה עם הבצל מוסיפים את הבשר הטחון, שום כתוש, ביצה, פירורי לחם, עגבנייה מגורדת, פטרוזיליה, כוסברה, כמון, ראס אל חנות, מלח, פפריקה, פלפל שחור ואבקת סודה לשתייה.
4. מערבבים עם הידיים עד לאיחוד התערובת, בלי ללוש יותר מדי.
5. משמנים מעט את הידיים ויוצרים כ-35 כדורים, בלי להדק יותר מדי.
6. לסיר עם הבצל המטוגן שנשאר מוסיפים שום כתוש, רסק עגבניות, עגבניות מרוסקות וכל תבליני הרוטב כולל הסוכר. מערבבים ומבשלים כ-2 דקות.
7. מוסיפים את המים הרותחים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-15 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.
8. מכניסים את הקציצות לרוטב הרותח בעדינות, מכסים ומבשלים על אש בינונית-נמוכה כ-30 דקות עד שהקציצות מבושלות לחלוטין.
9. מגישים עם הרבה רוטב ואורז לבן.

טיפים

• אפשר להכין את הרוטב מראש ולחמם אותו לפני שמכניסים את הקציצות.
• כדי שהקציצות לא יתפרקו, מערבבים את התערובת בלי ללוש יותר מדי ויוצרים כדורים בלי להדק חזק.
• הקציצות מחזיקות במקרר עד יומיים ואפשר לחממן עם הרוטב על אש נמוכה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קציצות בשר ברוטב עגבניות?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־7 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הקציצות ברוטב?

כן, אפשר להקפיא את הקציצות יחד עם הרוטב לאחר הקירור. מחממים על אש נמוכה עם מעט מים אם הרוטב סמיך מדי.

במה אפשר להחליף את פירורי הלחם?

אפשר להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן אם רוצים להתאים את המתכון, אך יש לזכור שהמרקם עשוי להשתנות מעט.

עוד גרסאות של קציצות בשר ברוטב עגבניות

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מתכוני בשר