מאפה דייניש אוכמניות

מצרכים

• קמח500 גרם
• ביצה1 יחידה
• מים פושרים250 מ"ל
• חמאה מומסת50 גרם
• סוכר0.25 כוס
• סוכר וניל1 שקית
• שמרים יבשים10 גרם
• אלכוהול (וודקה או קוואנטרו)1 כף
• מלחקורט
• גבינת שמנת 30%200 גרם
• אבקת סוכר8 כפות
• גרידת לימון1 לימון
• מחית וניל2 כפית
• חלב או שמנת מתוקה2 כפית
• קמח לשטרויזל3 כפות
• סוכר לבן לשטרויזל1 כף
• חמאה קרה לשטרויזל20 גרם
• אוכמניות טריות או פטל אדוםלפי הטעם
• ביצה למריחה1 יחידה

אופן ההכנה

1. בקערה גדולה מערבבים קמח, סוכר, סוכר וניל ושמרים יבשים.
2. מוסיפים ביצה ומים פושרים ולשים כ-3 דקות.
3. מוסיפים חמאה מומסת ואלכוהול ולשים היטב כ-10 דקות עד שמתקבל בצק רך וגמיש.
4. מכסים את הקערה במגבת לחה או ניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
5. מחלקים את הבצק לכדורים שווים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים ומניחים לתפיחה נוספת של כ-30 דקות.
6. לאחר התפיחה, יוצרים שקע במרכז כל כדור בעזרת תחתית כוס.
7. מכינים את המילוי: מערבבים גבינת שמנת, אבקת סוכר, גרידת לימון, מחית וניל וחלב או שמנת עד לקבלת תערובת חלקה.
8. מכינים את השטרויזל: מערבבים קמח, סוכר וחמאה קרה ומפוררים בין האצבעות עד שמתקבלים פירורים קטנים.
9. ממלאים את השקע בכל כדור בתערובת הגבינה ומניחים מעל אוכמניות או פטל.
10. מברישים את הבצק מסביב למילוי בחלמון טרוף ומפזרים מעל פירורי שטרויזל.
11. מחממים תנור ל-175 מעלות ואופים 20 עד 25 דקות עד שהמאפים מזהיבים.
12. מגישים חם או בטמפרטורת החדר. ניתן להבריש בסירופ סוכר קל לתוספת ברק.

טיפים

• ניתן להכין את בצק השמרים ולהניח לתפיחה ראשונה במקרר לילה שלם ולעבוד איתו למחרת.
• אם אין אוכמניות טריות, ניתן להשתמש בפטל אדום טרי כפי שמצוין במתכון.
• לשמירה, יש לאחסן את המאפים בכלי אטום במקרר ולחמם לפני ההגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מאפה דייניש אוכמניות?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־9 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להכין את מילוי הגבינה מראש?

כן, ניתן להכין את תערובת גבינת השמנת מראש ולשמור אותה במקרר בכלי סגור עד השימוש.

האם ניתן להקפיא את המאפים לאחר האפייה?

ניתן להקפיא את המאפים לאחר שהתקררו לחלוטין. יש לעטוף היטב ולהפשיר בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.

עוד מאפים