בורקס פילו בקיפול מיוחד עם גבינות ותרד

מצרכים

• דפי פילו מצוננים או קפואים300 גרם
• שמן זית4 כפות
• גבינה בולגרית125 גרם
• גבינה צהובה או מוצרלה מגוררת100 גרם
• גבינת שמנת2 כפות
• ביצה1 יחידה
• בצל סגול חתוך לקוביות קטנות0.5 יחידה
• תרד טרי או קפוא מופשר ומסונן200 גרם
• שמן זית לטיגון הבצל והתרד1 כפית
• מלחלפי טעם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-190 מעלות טורבו.
2. מטגנים קלות את הבצל הסגול עם כפית שמן זית, מוסיפים את התרד הטרי, מטגנים עד שמתרכך, חותכים גס וממליחים. אם משתמשים בתרד קפוא, מפשירים ומסננים היטב.
3. בקערה בינונית מערבבים היטב את הגבינה הבולגרית, הגבינה הצהובה, גבינת השמנת, הביצה, הבצל המטוגן והתרד.
4. פורסים את דפי הפילו על משטח עבודה ובעזרת תבנית עגולה גדולה חותכים עיגולים גדולים ככל האפשר. מוציאים שאריות בצק ומכסים את העיגולים עם מגבת לחה.
5. מוציאים דף אחד בכל פעם ומברישים אותו מעט בשמן זית.
6. מקווצים את העיגול ב-4 מקומות באופן סימטרי כדי ליצור פרח עם 4 עלי כותרת.
7. מקפלים את עלה הכותרת הראשון למרכז, ממלאים בכף ממילוי הגבינה ומניחים מעט תרד מעל.
8. מקפלים את שאר עלי הכותרת מעל המילוי כך שיכסו אותו לגמרי.
9. הופכים את הבורקס, מברישים בשמן זית ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
10. חוזרים על התהליך עד שנגמר המילוי או דפי הפילו.
11. אופים כ-20 דקות עד שמזהיב לגמרי. מוציאים מהתנור ומגישים חם.

טיפים

• יש לכסות את דפי הפילו במגבת לחה בכל עת כדי למנוע יובש וקריעה.
• תרד קפוא מופשר חייב להיות מסונן היטב לפני הערבוב כדי שהמילוי לא יהיה רטוב.
• ניתן להכין את המילוי מראש ולשמור בקירור עד יום לפני האפייה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין בורקס פילו עם גבינות ותרד?

בערך 50 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־15 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הבורקס לפני האפייה?

ניתן להקפיא את הבורקס לאחר הקיפול על תבנית, ולאפות ישירות מהפריזר. ייתכן שיידרש זמן אפייה ארוך יותר.

במה אפשר להחליף את הגבינה הבולגרית?

ניתן להשתמש בגבינת פטה כתחליף לגבינה הבולגרית, תוך שמירה על אותו משקל של כ־125 גרם.

עוד מאפים