פסטה רוזה

מצרכים

• פסטה250 גרם
• חמאה20 גרם
• שיני שום כתושות4 יחידות
• רסק עגבניות1 כף
• פסאטה120 מ"ל
• שמנת להקצפה 38%250 מ"ל
• מלחלפי טעם
• פלפל שחורלפי טעם
• פרמזן מגוררחופן

אופן ההכנה

1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן במים רותחים עם מלח.
2. במקביל מכינים את הרוטב: ממיסים חמאה בסיר על אש בינונית, מוסיפים שום כתוש ומטגנים כדקה.
3. מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים כדקה נוספת תוך ערבוב.
4. מוסיפים פסאטה ושמנת, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. מומלץ להוסיף מלח במידה כי הפרמזן מלוח.
5. מכסים ומבשלים את הרוטב על אש נמוכה כמה דקות עד לצמצום קל.
6. מעבירים את הפסטה המבושלת ישירות מהמים לרוטב, מוסיפים חופן פרמזן מגורר ומערבבים היטב.
7. מבשלים עוד דקה-שתיים עד שהפסטה מצופה היטב ברוטב.
8. מגישים עם פרמזן נוסף או פטה, ואפשר להוסיף שבבי צ'ילי.

טיפים

• מומלץ להוסיף מלח בזהירות כי הפרמזן מוסיף מליחות משמעותית לרוטב.
• מעבירים את הפסטה ישירות מהמים לרוטב כדי שמעט מי הבישול יסייעו לחבר את הרוטב לפסטה.
• אפשר להחליף שמנת להקצפה בשמנת חמוצה לקבלת טעם חמצמץ יותר, בשמירה על גבולות חלבי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פסטה רוזה?

בערך 25 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הרוטב מראש?

אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר, ולחמם על אש נמוכה תוך ערבוב לפני ההגשה.

במה אפשר להחליף את הפסאטה אם אין?

אפשר להשתמש בעגבניות מרוסקות מסוננות במקום פסאטה, בכמות דומה של כ־120 מ"ל.

עוד גרסאות של פסטה רוזה

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מתכוני פסטה