כדורי זוקיני יווניים עם צזיקי

מצרכים

• זוקיני1000 גרם
• בצל לבן2 יחידות
• מוצרלה מגוררת1 כוס
• קמח0.75 כוס
• סודה לשתיה0.5 כפית
• ביצים2 יחידות
• מלח1 כפית
• בצל ירוק קצוץ דק2 גבעולים
• עלי נענע ללא גבעול1 חופן
• זעתר טרי, עלים3 ענפים
• גרידת קליפת לימון0.5 לימון
• שמן לטיגון עמוקלפי הצורך
• יוגורט יווני צזיקי 10% שומןלפי הצורך

אופן ההכנה

1. מגרדים את הזוקיני והבצל הלבן בפומפיה או במעבד מזון.
2. מעבירים לקערה, מוסיפים קורט מלח ומערבבים. מניחים בצד כחצי שעה כדי שהירקות יגירו נוזלים.
3. סוחטים היטב בידיים או בעזרת חיתול בד עד שלא נשארים נוזלים. זהו שלב קריטי לקבלת כדורים קריספיים.
4. מניחים את התערובת הסחוטה בקערה נקיה.
5. מוסיפים מוצרלה מגוררת, קמח, סודה לשתיה, ביצים, מלח, בצל ירוק, עלי נענע, עלי זעתר טרי וגרידת לימון. מערבבים היטב.
6. מכדררים לכדורים גדולים (כ-15 כדורים).
7. מטגנים בשמן עמוק כמה דקות עד להזהבה מלאה מכל הצדדים.
8. מגישים מיד עם יוגורט יווני צזיקי 10%.
9. טיפ להכנה מראש: ניתן לטגן מראש ולחמם 2 דקות באייר פריי על החום הגבוה ביותר.

טיפים

• סחיטת הזוקיני היטב היא השלב הקריטי לקבלת כדורים קריספיים ולא רכים.
• ניתן לטגן מראש ולחמם באייר פריי על החום הגבוה ביותר במשך 2 דקות לפני ההגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין כדורי זוקיני יווניים עם צזיקי?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־5 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את התערובת מראש ולשמור במקרר?

ניתן לסחוט את הזוקיני ולשמור אותו במקרר, אך מומלץ לערבב עם שאר הרכיבים סמוך לטיגון כדי שהתערובת לא תשחרר נוזלים נוספים.

אפשר להחליף את המוצרלה בגבינה אחרת?

ניתן להשתמש בגבינה צהובה מגוררת או פטה מפוררת במקום מוצרלה, בהתאם לטעם האישי, תוך שמירה על אופי החלבי של המנה.

עוד מנות ירקות