לביבות כרישה

מצרכים

• כרישה2 רצועות (חתוכות לאורך ופרוסות)
• תפוחי אדמה בינוניים3 יחידות
• יוגורט1 כוס
• שיני שום2 יחידות
• שמיר1 צרור
• מיץ לימון1 יחידה
• כמון3 כפות
• כורכוםלפי הטעם
• פפריקה מתוקהלפי הטעם
• פטרוזיליה קצוצהלפי הטעם
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• שמן לטיגון עמוקלפי הצורך

אופן ההכנה

1. חותכים שתי רצועות כרישה לאורך, ואז פורסים לרצועות עבות. שמים בקערה ושוטפים היטב.
2. חותכים 3 תפוחי אדמה בינוניים לקוביות ומרתיחים במים עד שהם מתרככים.
3. מכינים רוטב: שמים יוגורט במעבד מזון עם 2 שיני שום, מוסיפים מלח, פלפל, צרור שמיר ומיץ לימון. מעבדים עד לקבלת רוטב אחיד. מניחים בצד.
4. מוציאים את תפוחי האדמה מהמים.
5. מבשלים את הכרישה במים רותחים במשך 6 עד 7 דקות.
6. בינתיים מחממים שמן עמוק לטיגון על אש נמוכה.
7. מעבירים את הכרישה המבושלת ותפוחי האדמה למעבד מזון וטוחנים למרקם גס.
8. מורידים לקערה ומוסיפים 3 כפות כמון, מלח, פלפל, מעט כורכום, מעט פפריקה ופטרוזיליה קצוצה. מערבבים היטב.
9. בעזרת שתי כפות מורידים כפות מהתערובת לשמן החם.
10. מטגנים משני הצדדים עד להשחמה יפה.
11. להגשה: שופכים מהרוטב יוגורט שמיר לצלחת שטוחה, מניחים מעל את הלביבות ומגישים.

טיפים

• אפשר לטחון את הכרישה ותפוחי האדמה מראש ולשמור בקירור עד לטיגון.
• רוטב היוגורט ניתן להכין שעות לפני ההגשה ולשמור מכוסה במקרר.
• חשוב לסנן היטב את הכרישה המבושלת לפני הטחינה כדי שהתערובת לא תהיה נוזלית מדי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין לביבות כרישה ותפוחי אדמה?

בערך 45 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך מונעים מהלביבות להתפרק בזמן הטיגון?

יש לוודא שהכרישה מסוננת היטב לפני הטחינה, ולטגן בשמן חם על אש נמוכה כדי שהלביבות יתייצבו לפני הפיכתן.

האם אפשר להקפיא את הלביבות?

ניתן להקפיא לביבות שכבר טוגנו. יש לצנן אותן לחלוטין לפני ההקפאה ולחמם בתנור עד שהן פריכות מחדש.

עוד מנות ירקות