סיגר פטריות ובשר

מצרכים

• פטריות מעורבות (שמפיניון, פורטובלו ומלך היער)500 גרם
• בשר בקר טחון500 גרם
• שמן זית2 כפות
• שיני שום קצוצות3 שיני
• בהרט1 כפית
• פפריקה מתוקה0.5 כפית
• פלפל שחור0.5 כפית
• מלח0.75 כפית
• פטרוזיליה קצוצה2 כפות
• עלי סיגרלפי הצורך
• קמח1 כף
• מיםמעט
• שמן לטיגון עמוקלפי הצורך

אופן ההכנה

1. חותכים את הפטריות לפרוסות.
2. מחממים מחבת רחבה על אש גבוהה, מוסיפים שמן זית ומטגנים את הפטריות במשך 5 עד 8 דקות, עד שכל הנוזלים מתאדים והפטריות מקבלות צבע שחום.
3. מוסיפים את השום ומטגנים עוד כ-30 שניות. מוציאים את הפטריות לצלחת.
4. באותה מחבת מטגנים את הבשר הטחון ומפוררים היטב.
5. מוסיפים את הבהרט, הפפריקה המתוקה, הפלפל השחור והמלח, וממשיכים לטגן עוד 2 עד 3 דקות.
6. מחזירים את הפטריות למחבת, מערבבים ומבשלים יחד עוד 2 דקות.
7. מכבים את האש, מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים. מצננים את המילוי לחלוטין.
8. מניחים עלה סיגר, שמים כ-2 כפות מהמילוי בחלק התחתון ומגלגלים לסיגר הדוק.
9. מערבבים את הקמח עם מעט מים למשחה ומורחים על הקצה כדי לסגור את הסיגר.
10. מחממים שמן לטיגון עמוק ל-175 עד 180 מעלות ומטגנים את הסיגרים במשך 2 עד 3 דקות, עד שהם זהובים וקריספיים.
11. מוציאים לרשת ומגישים חם.

טיפים

• חשוב לצנן את המילוי לחלוטין לפני הגלגול כדי שעלי הסיגר לא יתרככו.
• מומלץ לטגן את הפטריות עד שכל הנוזלים מתאדים לחלוטין כדי למנוע מילוי רטוב.
• ניתן להכין את המילוי יום קודם ולשמור במקרר, ולגלגל את הסיגרים סמוך להגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין סיגר פטריות ובשר?

בערך 45 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הסיגרים לאחר הגלגול?

ניתן להקפיא את הסיגרים לאחר הגלגול לפני הטיגון. מומלץ לטגן אותם ישירות מהמקפיא ולהאריך מעט את זמן הטיגון.

באיזה שמן מומלץ להשתמש לטיגון עמוק?

השתמשו בשמן עם נקודת עשן גבוהה המתאים לטיגון עמוק בטמפרטורה של 175 עד 180 מעלות.

עוד חטיפים ונשנושים