רולדות בשר בבצק פילאס ברוטב פטריות

מצרכים

• בשר טחון500 גרם
• בצק פילאס6 יריעות
• פטריות300 גרם
• בצל1 יחידה
• שום3 שיניים
• שמן זית2 כפות
• מלחלפי טעם
• פלפל שחורלפי טעם
• פטרוזיליה קצוצה2 כפות
• ציר עוף או מים200 מ"ל
• קמח1 כף
• ביצה לסגירה1 יחידה

אופן ההכנה

1. מחממים מעט שמן זית במחבת ומטגנים בצל קצוץ ושום עד להזהבה.
2. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך ערבוב עד שהבשר מוכן. מתבלים במלח, פלפל ופטרוזיליה. מצננים מעט.
3. פורשים יריעת בצק פילאס, מניחים מעט מתערובת הבשר בשורה אחת ומגלגלים לרולדה. חוזרים על הפעולה עם שאר היריעות.
4. מניחים את הרולדות בתבנית, מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-20 דקות עד להשחמה.
5. בינתיים מכינים רוטב פטריות: מטגנים את הפטריות הפרוסות במחבת עם שמן זית, מוסיפים כף קמח ומערבבים, ואז יוצקים ציר עוף או מים ומבשלים כ-5 דקות עד שהרוטב מסמיך.
6. מגישים את הרולדות החמות עם רוטב הפטריות מעל.

טיפים

• חשוב לצנן את תערובת הבשר לפני שמניחים אותה על יריעות הבצק, כדי שהבצק לא יתרכך.
• ניתן להכין את הרולדות מראש ולאחסן בקירור לפני האפייה, ולאפות לפי הצורך.
• במקום ציר עוף אפשר להשתמש במים לרוטב הפטריות ולשמור על אותה רמת כשרות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין רולדות בשר בבצק פילאס?

בערך 45 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הרולדות?

אפשר להקפיא את הרולדות לפני האפייה. מומלץ להפשיר במקרר ולאפות לפי ההוראות עם ברשת ביצה.

כיצד שומרים על הבצק פריך לאחר האפייה?

מומלץ להגיש מיד עם היציאה מהתנור. אחסון עם הרוטב עלול לרכך את הבצק.

עוד מתכוני בשר