טארט טאטן סלקים עם גבינות

מצרכים

• בצק פריך (קנוי)1 יחידה
• סלק בוואקום1 חבילה
• שמן זית3 כפות
• חומץ בלסמי2 כפות
• דבש3 כפות
• מלחלפי הטעם
• פלפל גרוסלפי הטעם
• גבינה מלוחה, פטה או בולגרית100 גרם
• מוצרלה מגוררת100 גרם
• עלי טימין טרילפי הטעם
• בצל ירוק קצוץ2 גבעולים
• אגוזי פקאן או לוז, קצוצים גס30 גרם
• פרמזן מגורד20 גרם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. על תבנית עם נייר אפייה מזלפים בעיגול שמן זית, חומץ בלסמי, דבש, מלח ופלפל גרוס.
3. חותכים את הסלקים לטבעות או חצאי עיגול בעובי אחיד של כ-2 ס״מ, ומסדרים אותם בצורה מעוגלת על גבי התבנית.
4. מזלפים על הסלקים עוד שמן זית, דבש, מעט בלסמי, מלח ופלפל.
5. מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים 25 דקות.
6. מוציאים מהתנור, מסירים את נייר הכסף ומפזרים על הסלקים מוצרלה מגוררת וגבינה מלוחה.
7. מניחים צלחת בגודל עיגול הסלקים על הבצק הפריך וחותכים עיגול גדול ב-1.5 ס״מ מגודל הצלחת.
8. מכסים את הסלקים בעיגול הבצק ומהדקים היטב את השוליים. מחוררים מעט עם מזלג כדי שהבצק לא יתנפח.
9. אופים ב-180 מעלות עד שהבצק מזהיב.
10. מצננים מעט, מניחים צלחת על גבי הטארט והופכים בזהירות. מסירים לאט את נייר האפייה.
11. לפני ההגשה מזלפים דבש, מפזרים בצל ירוק קצוץ, אגוזים קצוצים ופרמזן מגורד. מגישים חם.

טיפים

• ניתן להחליף את הגבינה המלוחה בגבינת פטה לטעם מעט עדין יותר.
• מומלץ לצנן את הטארט כמה דקות לפני ההיפוך כדי שהסלקים יתייצבו ולא יתפרקו.
• ניתן להחליף אגוזי פקאן באגוזי לוז קצוצים גס בכמות זהה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין טארט טאטן סלקים עם גבינות?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הטארט מראש?

ניתן לאפות מראש ולחמם לפני ההגשה. את התוספות כמו הפרמזן, האגוזים והבצל הירוק כדאי להוסיף רק לאחר ההיפוך וההגשה.

האם ניתן להשתמש בסלקים טריים במקום סלק בוואקום?

המתכון מתבסס על סלק בוואקום שכבר עבר בישול. שימוש בסלק טרי ידרוש בישול מוקדם כדי להגיע לרמת ריכוך דומה.

עוד פשטידות