פסטו סלק צלוי עם גבינת שמנת

מצרכים

• סלקים בינוניים2 יחידות (כ-300 גרם)
• אגוזי מלך טבעיים0.5 כוס (כ-60 גרם)
• שיני שום2 שיניים
• שמן זית0.33 כוס
• מיץ לימון1 לימון שלם
• מלח0.5 כפית
• פלפל שחורקורט
• גרנה פדנו מגוררת (אופציונלי)0.33 כוס (כ-30 גרם)
• גבינת שמנת להגשהלפי הטעם

אופן ההכנה

1. קולים את אגוזי המלך במחבת על אש נמוכה מספר דקות עד שריחם עולה. היזהרו שלא יישרפו. שלב זה הינו רשות אך מעמיק מאוד את הטעם.
2. עוטפים את הסלקים היטב בנייר אפייה ומניחים בתבנית חסינת חום.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 60 עד 70 דקות.
4. מצננים את הסלקים ומקלפים את הקליפה, היא ניתנת להסרה בקלות גם ללא סכין.
5. חותכים את הסלק לחתיכות גדולות.
6. מכניסים את כל החומרים למעבד מזון או בלנדר וטוחנים בפולסים עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
7. מתקנים תיבול לפי הטעם, מלח, פלפל, שום ולימון.
8. מעבירים לצנצנת נקייה ומזלפים מעל מעט שמן זית. שומרים בקירור.
9. להגשה, מניחים גבינת שמנת בצלחת שטוחה ורחבה ומצלחתים בצורה חופשית או בצורת פרח.
10. מוסיפים מעל פסטו סלק, מזלפים שמן זית בנדיבות ומגישים עם קרקרים או לחם טוב.

טיפים

• שומרים את הפסטו בצנצנת סגורה עם שכבת שמן זית מלמעלה עד כמה ימים במקרר.
• קלייה קלה של אגוזי המלך במחבת על אש נמוכה מעמיקה את הטעם לפני הטחינה.
• ניתן להשמיט את גרנה פדנו ולקבל תוצאה חלבית עדינה יותר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פסטו סלק צלוי?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להכין את הפסטו מראש?

כן, ניתן להכין מראש ולשמור בצנצנת סגורה במקרר. מומלץ לזלף מעט שמן זית מלמעלה לפני האחסון.

האם אפשר להחליף את אגוזי המלך באגוז אחר?

ניתן להשתמש באגוזים טבעיים אחרים, אך הטעם ישתנה. אגוזי המלך מקנים לפסטו טעם עשיר ואופייני.

עוד ממרחים ורטבים