גבינת שמנת ביתית בשלושה טעמים

מצרכים

• שמנת חמוצה 15%800 גרם
• מלחקורט
• חמאה רכה מאוד (לא מומסת)50 גרם
• זיתים ירוקים קצוצים0.5 כוס
• שום גבישי1 כפית
• פפריקה גרוסה0.25 כפית
• מלח ים אטלנטי לגבינת זיתיםקורט
• אגוזי מלך קצוצים דק0.33 כוס
• עלי זעתר טרייםלפי הטעם
• מלח ים אטלנטי לגבינת אגוזיםקורט
• שבבי בצל מיובשים1 כף גדושה
• קצח1 כף
• שומשום קלוי1 כף
• מלח ים אטלנטי לגבינת בצלקורט

אופן ההכנה

1. מערבבים את השמנת החמוצה עם קורט מלח.
2. מניחים את המסננת בתוך כלי גדול יותר לקליטת הנוזלים.
3. מרפדים את המסננת בבד חיתול ומוזגים לתוכו את השמנת החמוצה.
4. סוגרים את בד החיתול על השמנת ומכניסים למקרר למינימום 24 שעות. ניתן להשאיר כמה ימים לגבינה יציבה ושמנה יותר.
5. מעבירים את הגבינה שהתקבלה לכלי ושומרים במקרר.
6. לכל הגבינות בטעמים: מערבבים את הגבינה עם 50 גרם חמאה רכה מאוד (לא חובה אבל מומלץ), ואז מוסיפים את תוספות הטעם הרצויות.
7. גבינת זיתים ופפריקה: מערבבים לתוך הגבינה זיתים ירוקים קצוצים, שום גבישי, פפריקה גרוסה וקורט מלח ים אטלנטי.
8. גבינת אגוזים וזעתר: מערבבים לתוך הגבינה אגוזי מלך קצוצים דק, עלי זעתר טריים וקורט מלח ים אטלנטי.
9. גבינת בצל, קצח ושומשום: מערבבים לתוך הגבינה שבבי בצל מיובשים, קצח, שומשום קלוי וקורט מלח ים אטלנטי.
10. שומרים את הגבינות במקרר עד להגשה.

טיפים

• ככל שהגבינה מסוננת יותר ימים במקרר, כך היא יציבה ושמנה יותר.
• ניתן לדלג על החמאה, אך הוספתה מומלצת לקרמיות גדולה יותר.
• שומרים את הגבינות המתובלות במקרר עד להגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין גבינת שמנת ביתית בטעמים?

בערך 1440 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

כמה זמן אפשר לשמור את הגבינה הביתית במקרר?

המתכון מציין שמירה במקרר, וניתן להשאיר את הגבינה לסינון כמה ימים לתוצאה יציבה יותר, אך אינו מציין תאריך פקיעה מדויק.

האם ניתן להכין את הגבינה בלי חמאה?

כן, החמאה אינה חובה לפי המתכון, אך מומלץ להוסיפה. הגבינה תתקבל גם בלעדיה.

עוד ממרחים ורטבים