עוגת קרפים לימון

מצרכים

• קמח380 גרם
• ביצים6 יחידות
• חלמונים2 יחידות
• סוכר לבלילת קרפים40 גרם
• מלח1 כפית
• שמן40 גרם
• חלב1100 מ"ל
• תמצית וניל1 כפית
• חמאה מומסת לבלילת קרפים40 גרם
• ביצים לקרד לימון3 יחידות
• סוכר לקרד לימון80 גרם
• קליפת לימון מגוררת1 לימון שלם
• מיץ לימון100 גרם
• חמאה לקרד לימון30 גרם
• מסקרפונה250 גרם
• שמנת מתוקה קרה500 גרם
• סוכר לקרם מסקרפונה70 גרם

אופן ההכנה

1. הכנת הקרפים: ערבבו סוכר, וניל, מלח וקמח בקערה.
2. הוסיפו את הביצים והשמן וערבבו היטב.
3. הוסיפו את החלב בהדרגה תוך כדי טריפה עד לקבלת בלילה חלקה, ולבסוף הוסיפו את החמאה המומסת.
4. צלו את הקרפים מצד אחד בלבד במחבת חמה.
5. הכנת קרד הלימון: ערבבו את הביצים עם הסוכר בסיר.
6. הוסיפו את מיץ הלימון וקליפת הלימון המגוררת והביאו לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
7. הורידו מהאש והוסיפו את החמאה, ערבבו עד שנמסה. הניחו להתקרר.
8. הכנת קרם המסקרפונה: הקציפו שמנת מתוקה קרה עם סוכר עד לקצפת יציבה.
9. הוסיפו את המסקרפונה וערבבו בעדינות עד לאיחוד.
10. הרכבת העוגה: הניחו קרפ ראשון על צלחת הגשה, מרחו עליו שכבת קרם מסקרפונה ומעט קרד לימון.
11. חזרו על הפעולה עם כל שאר הקרפים לסירוגין.
12. הניחו את העוגה במקרר למספר שעות לפני ההגשה.

טיפים

• ניתן להכין את קרד הלימון ואת הקרפים יום לפני ולשמור אותם בנפרד במקרר, ולהרכיב את העוגה למחרת.
• חשוב להשתמש בשמנת מתוקה קרה מאוד כדי לקבל קצפת יציבה שתחזיק את שכבות העוגה.
• שומרים את העוגה המורכבת מכוסה במקרר עד להגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת קרפים לימון?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־11 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את העוגה יום לפני ההגשה?

כן. ניתן להרכיב את העוגה מראש ולהניח אותה במקרר כמה שעות ואף לילה שלם לפני ההגשה.

אפשר להחליף את המסקרפונה במוצר אחר?

ניתן להשתמש בגבינת שמנת חלבית במקום מסקרפונה, אך המרקם והטעם יהיו שונים במקצת.

עוד עוגות