עוגת גבינה יפנית

מצרכים

• גבינת שמנת200 גרם
• חמאה50 גרם
• חלב60 מ"ל
• ביצים5 יחידות
• סוכר100 גרם
• קמח60 גרם
• מיץ לימון1 כף
• שמן1 כף
• נייר אפייה1 יחידה

אופן ההכנה

1. מכינים את התבנית: מניחים את התבנית על נייר אפייה ומסמנים את קווי התחתית, גוזרים ומניחים בתחתית התבנית. חותכים רצועות לריפוד השוליים, מורחים מעט שמן ומצמידים את הנייר לדפנות כדי שלא יזוז.
2. מפרידים את הביצים, מניחים את החלבונים בקערה נפרדת עם מחצית מכמות הסוכר ומניחים בצד.
3. בקערה נקייה מערבבים יחד גבינת שמנת, חמאה וחלב עד לקבלת תערובת חלקה לגמרי ללא גושים.
4. מוסיפים מיץ לימון וטורפים.
5. מוסיפים את החלמונים וטורפים עד לתערובת חלקה.
6. מוסיפים את הקמח וטורפים עד לאיחוד מלא.
7. מקציפים את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת פסגות רכות, כלומר קצפה יציבה שהפסגות שלה מתכופפות ולא עומדות זקופות.
8. מעבירים שליש מהקצפה לתערובת החלמונים ומטמיעים בעדינות.
9. יוצקים את יתרת הקצפה מעל ומקפלים בתנועה עדינה מהצדדים כלפי מטה, כדי לא להרוס את הקצפה.
10. יוצקים את הבלילה לתוך התבנית המוכנה ומקישים כמה פעמים כדי לשטח את הפני השטח.
11. מניחים תבנית גדולה יותר בתחנור ומניחים בתוכה את תבנית העוגה. יוצקים לתבנית החיצונית לפחות סנטימטר מים רותחים ליצירת אמבט מים.
12. אופים בחום 160 מעלות כ-60 דקות עד שהעוגה מוכנה ומקבלת גוון זהוב.

טיפים

• יש לוודא שהחלבונים מוקצפים רק לפסגות רכות ולא קשות, כדי שהעוגה לא תסדק באפייה.
• כדי למנוע שקיעה, מוציאים את העוגה מהתנור בהדרגה ופותחים את דלת התנור לסדק לכמה דקות לפני הוצאה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת גבינה יפנית?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את העוגה מראש?

אפשר להכין יום קודם ולשמור בקירור. מומלץ להוציא מהמקרר כמה דקות לפני ההגשה.

האם אפשר להקפיא את עוגת הגבינה היפנית?

אפשר להקפיא פרוסות בודדות עטופות היטב. יש להפשיר לאט במקרר.

מתכונים דומים שכדאי לנסות