קרפצ'יו קולרבי צלוי

מצרכים

• קולרבי שלם ומקולף1 יחידה
• חמאה25 גרם
• מלח גסלפי טעם
• פלפל גרוסלפי טעם
• דבשלפי טעם
• טבעות צ'ילי חריףלפי טעם
• שמן זיתלפי טעם
• פרמזן מגוררלפי טעם
• גבינת פטה מפוררתלפי טעם
• אגוזי לוז או פקאן טבעיים שבורים גסלפי טעם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. שמים נייר כסף ועליו נייר אפייה. מניחים את הקולרבי השלם והמקולף במרכז.
3. מניחים על הקולרבי גוש חמאה, מפזרים מלח גס ופלפל גרוס, ומזלפים דבש בנדיבות.
4. אוטמים היטב את הנייר כסף ונייר האפייה סביב הקולרבי לכדור הדוק.
5. אופים כ-90 עד 120 דקות עד שהקולרבי רך לחלוטין.
6. פותחים את העטיפה ומשטחים את הקולרבי האפוי על צלחת הגשה בעזרת נייר אפייה, תוך שמירה שהצד השחום יהיה כלפי מעלה.
7. מסדרים מעל את הטופינג: טבעות צ'ילי, מזלפים שמן זית, מפזרים פרמזן, גבינת פטה ואגוזים שבורים.
8. מזלפים עוד מעט דבש מלמעלה.
9. מגישים קר או בטמפרטורת החדר.

טיפים

• אפשר לאפות את הקולרבי מראש ולשמור אותו עטוף במקרר, ולהוסיף את הטופינג רק לפני ההגשה.
• אם אין אגוזי לוז, אפשר להשתמש בפקאן, ולהיפך, שניהם מופיעים במתכון.
• חשוב לאטום את נייר הכסף ונייר האפייה היטב כדי שהאדים לא יברחו במהלך האפייה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קרפצ'יו קולרבי צלוי?

בערך 130 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים שהקולרבי מוכן?

הקולרבי צריך להיות רך לחלוטין. בודקים על ידי לחיצה עדינה על העטיפה או דקירה קלה דרך הנייר. האפייה יכולה לקחת בין כ־90 לכ־120 דקות.

אפשר להכין את המנה מראש?

כן. אפשר לאפות את הקולרבי מראש ולשמור במקרר, ולשטח ולהוסיף את התוספות רק לפני ההגשה. המנה מוגשת קרה או בטמפרטורת החדר.

עוד מנות ירקות