מאפה פילו עם בשר מפורק

מצרכים

• שמןלפי הצורך
• אונטריב1 קילו
• מלח גסלפי הטעם
• פלפל גרוסלפי הטעם
• פפריקה מתוקה1.5 כפות
• תבלין עוף בגריל1 כף
• פלפל לבן0.25 כפית
• ראס אל חנות0.25 כפית
• רכז רימונים2 כפות
• סילאן3 כפות
• טריאקי1 כף
• רוטב סויה3 כפות
• שמן צ'ילי0.25 כפית
• מים רותחיםלפי הצורך
• בצק פילו1 חבילה
• שומשוםלפיזור
• ביצה1 יחידה

אופן ההכנה

1. לחתוך את האונטריב לריבועים בינוניים
2. לחמם שמן בסיר ולהכניס את הבשר
3. להוסיף מלח גס ופלפל גרוס ולצרוב את הבשר מכל הצדדים
4. להוסיף את התבלינים: פפריקה מתוקה, תבלין עוף בגריל, פלפל לבן וראס אל חנות ולערבב
5. להוסיף את הרטבים: רכז רימונים, סילאן, טריאקי, רוטב סויה ושמן צ'ילי ולערבב
6. להוסיף מים רותחים עד לכיסוי הבשר
7. לבשל על להבה נמוכה עם מכסה למשך 4 שעות
8. במהלך הבישול לערבב כל חצי שעה ולהוסיף מים רותחים כנדרש
9. כשהבשר רך לפרק אותו לשיערות עם מזלג
10. להחזיר את הבשר המפורק לסיר עם הרוטב
11. לקחת 2 דפי פילו ולברוש בשמן
12. לשים חופן רחב של בשר מפורק בקצה דף הפילו
13. לגלגל היטב ולהניח על תבנית עם נייר אפייה
14. לחזור על התהליך עם שאר דפי הפילו
15. לברוש את המאפים בביצה טרופה ולפזר שומשום
16. לאפות בתנור עד הזהבה מלאה

טיפים

• ניתן לבשל את הבשר יום קודם ולשמור בקירור עם הרוטב, ולמלא את הפילו ביום ההגשה.
• יש לשמור על הדפים הלא בשימוש מכוסים במגבת לחה כדי שלא יתייבשו.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מאפה פילו עם בשר מפורק?

בערך 300 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את הגלילות לאחר האפייה?

ניתן להקפיא את הגלילות לאחר שהתקררו לחלוטין. לחימום יש להכניס לתנור ישירות מהפריזר עד שהבצק מתפצפץ מחדש.

אפשר להשתמש בנתח בשר אחר במקום אונטריב?

כל נתח בשר שמתאים לבישול ארוך על להבה נמוכה יכול להתאים, כל עוד הוא מתרכך ומתפרק לאחר כ־4 שעות בישול.

עוד מאפים