עוף עם בצלים מקורמלים, ערמונים ובטטות

מצרכים

• שוקיים וכרעיים עוף ללא עור8 יחידות
• בצלים לבנים גדולים4 יחידות
• שקיות ערמונים3 יחידות
• בטטות2 יחידות
• תפוז1 יחידה
• רכז רימונים2 כפות
• סויה0.5 כוס
• טריאקי0.75 כוס
• סרירצ'ה (רוטב צ'ילי חריף)3 כפות
• סילאן0.75 כוס
• שמן שומשום1 כף
• פפריקה מתוקה1 כף
• פפריקה חריפה1 כפית
• בהרט0.25 כפית
• ראס אל חנות0.25 כפית
• שמן זיתלפי הצורך
• מלח גסלטעם
• פלפל שחור גרוסלטעם
• מים רותחים2 כוסות

אופן ההכנה

1. מחממים תנור טורבו ל-200 מעלות
2. חותכים את הבצלים לרצועות דקות ומקרמלים אותם בסיר רחב עם שמן על להבה בינונית. מוסיפים כל כמה דקות מעט מים רותחים ומערבבים עד לקבלת בצל זהוב
3. חותכים את הבטטות ומניחים בתבנית עם נייר אפייה ושמן זית. מוסיפים מלח גס, פלפל גרוס ושמן זית ומערבבים
4. מסדרים את הבטטות עם הצד השטוח כלפי מטה ואופים כ-35 דקות עד לצבע מקורמל
5. מוסיפים את העוף ללא עור לסיר עם הבצלים המקורמלים, מפזרים מלח ופלפל ומניחים את העוף הפוך (כלפי מטה)
6. כשהעוף מקבל צבע זהוב מכל הכיוונים, מוסיפים את התבלינים (פפריקה מתוקה וחריפה, ראס אל חנות) ומערבבים
7. לאחר 5 דקות מוסיפים את הרטבים (סילאן, סויה, רכז רימונים, שמן שומשום, טריאקי, סרירצ'ה)
8. מערבבים ומכסים את הסיר ל-5 דקות
9. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מכסים ומבשלים 15 דקות נוספות
10. מוסיפים את הערמונים וממשיכים לבשל על להבה קטנה-בינונית
11. מוסיפים את הבטטות המוכנות לסיר, הופכים את העוף כלפי מעלה וממשיכים לבשל 15 דקות
12. חותכים תפוז לשני חצאים - חצי אחד סוחטים מעל העוף, החצי השני חותכים לפלחים ומוסיפים לעוף
13. מכניסים לתנור 150 מעלות טורבו עם מכסה ל-10 דקות
14. מסירים את המכסה וממשיכים לאפות 15 דקות נוספות, תוך השקיה של העוף ברוטב פעמיים

טיפים

• את הבצלים אפשר לקרמל מראש ולשמור בקירור עד יום לפני הבישול.
• את הבטטות כדאי לאפות בנפרד כמתואר ולהוסיף לסיר רק לקראת סוף הבישול כדי שלא יתרככו יתר על המידה.
• שאריות מתחממות היטב בסיר מכוסה על להבה קטנה עם מעט מים רותחים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוף עם בצלים מקורמלים וערמונים?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את המתכון יום מראש?

אפשר לבשל את העוף עד שלב הכנסה לתנור, לשמור בקירור ולחמם למחרת בתנור טורבו ב־150 מעלות עם מכסה.

האם אפשר להחליף את הסרירצ'ה ברוטב חריף אחר?

אפשר להשתמש בכל רוטב צ'ילי חריף אחר בכמות דומה, תוך התאמה לרמת החריפות הרצויה.

עוד מתכוני עוף