עוף קריספי חמוץ מתוק בגלייז אסייתי

מצרכים

• פרגיות חתוכות לקוביות500 גרם
• קורנפלורלציפוי
• ביצים3 יחידות
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• פפריקה מתוקהלפי הטעם
• קמח לבןלציפוי
• רוטב סויה0.5 כוס
• רוטב טריאקי3 כפות
• שום1 שן כתושה
• דבש1 כפית
• סריראצ'ה2 כפיות
• קטשופ0.25 כוס
• סוכר חום0.5 כוס
• סוכר לבן0.5 כוס
• מיץ תפוז טרי0.5 מתפוז אחד
• שמן לטיגון עמוקלפי הצורך
• קשיולפי הטעם
• בצל ירוקלקישוט
• צ'ילי חריףלקישוט

אופן ההכנה

1. להכין 3 קערות: אחת עם קורנפלור, השנייה עם 3 ביצים מעורבבות עם מלח, פלפל ופפריקה מתוקה, והשלישית עם קמח לבן
2. לעבור את קוביות הפרגיות בקורנפלור, אחר כך בתערובת הביצים ולבסוף בקמח ולהדק היטב
3. לחמם שמן עמוק במחבת ולטגן את העוף עד להזהבה יפה, להוציא למסננת
4. להכין את הרוטב: לערבב במחבת קטנה את רוטב הסויה, טריאקי, שום כתוש, דבש, סריראצ'ה, קטשופ, שני סוגי הסוכר ומיץ התפוז
5. להביא את הרוטב לרתיחה תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס לחלוטין
6. במחבת חמה להעביר את העוף המטוגן ולשפוך עליו את הרוטב החם
7. להוסיף קשיו ולערבב בעדינות כדי שהעוף ישאר פריך עד קבלת גלייז יפה המצפה את העוף
8. להעביר לצלחת הגשה ולפזר בצל ירוק, עוד קצת קשיו וצ'ילי חריף

טיפים

• לטגן את העוף בשתי מנות כדי שהשמן לא יתקרר והציפוי יישאר פריך.
• אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור במקרר, לחמם לפני הערבוב עם העוף.
• לשמור שאריות בקופסה סגורה במקרר ולחמם במחבת כדי להחזיר את הפריכות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוף קריספי גלייז חמוץ מתוק?

בערך 45 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך שומרים על פריכות העוף לאחר הוספת הרוטב?

מוסיפים את הרוטב רק בזמן ההגשה ומערבבים בעדינות ובמהירות כדי שהציפוי לא יספוג לחות ויאבד את הפריכות.

האם אפשר להחליף את הפרגיות בחלק אחר של העוף?

אפשר להשתמש בחזה עוף חתוך לקוביות, אך שימו לב שהוא מתייבש מהר יותר בטיגון ויש לקצר את זמן הטיגון.

עוד מתכוני עוף