חלות עננים (3 חלות)

מצרכים

• קמח לחם, חלה או קמח לבן רגיל1000 גרם
• שמרים יבשים2 כפות
• סוכר לבן133 גרם
• שמן קנולה0.33 כוס
• ביצים גודל L2 יחידות
• מלח דק1 כף
• מים קרים480 מ"ל
• ביצה טרופה עם מעט מים (לעיטור)1 יחידה
• שומשום לבן (לעיטור)0.25 כוס

אופן ההכנה

1. במיקסר לשים את כל מצרכי הבצק עם 1.5 כוסות מים קרים.
2. מוסיפים בהדרגה את יתרת המים עד שהבצק אחיד ומעט דביק.
3. לשים סך הכל 10 עד 12 דקות.
4. מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומכסים בניילון נצמד. מתפיחים שעה וחצי עד שעתיים בטמפרטורת חדר, או בתנור טורבו על 30 מעלות להתפחה מהירה יותר.
5. כשהבצק תפח, מחלקים אותו לכדורים במשקל 153 גרם כל אחד. אמורים להתקבל 12 כדורים.
6. בעזרת מערוך או עם הידיים מרדדים כל כדור למלבן ומגלגלים לרצועה קצרה ושמנמנה (לא ארוכה מדי, כדי לתת נפח לחלות).
7. קולעים שלוש חלות מארבע רצועות כל אחת, או שתי חלות מחמש רצועות, או כל קליעה אחרת לפי הרצון.
8. מניחים את החלות על תבנית אפייה גדולה מרופדת בנייר אפייה.
9. מברישים בביצה טרופה ומפזרים שומשום לבן.
10. מכניסים את החלות לא מכוסות לתנור טורבו 30 מעלות ומתפיחים 15 עד 20 דקות, עד שהחלות תפוחות למראה.
11. מעבירים את התנור למצב חום עליון תחתון ומעלים ל-180 מעלות (אפשר גם להשאיר בטורבו). משאירים את החלות בפנים ולא מוציאים אותן.
12. אופים 25 עד 30 דקות עד שהחלות שחומות ומוכנות.
13. מוציאים ומגישים. בתאבון!

טיפים

• ניתן להקפיא את החלות לאחר האפייה והצינון. מחממים בתנור לפני ההגשה.
• כדי לקבל נפח טוב, חשוב לא לרדד את הרצועות ארוכות מדי לפני הקליעה.
• להתפחה מהירה יותר, אפשר להניח את הבצק בתנור טורבו על 30 מעלות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין חלות עננים פרוות?

בערך 150 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־3 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח לחם?

כן, המתכון מציין שאפשר להשתמש בקמח חלה או קמח לבן רגיל במקום קמח לחם.

כמה זמן אפשר לשמור את החלות לאחר האפייה?

המתכון אינו מציין זמן אחסון מדויק. ניתן להקפיא לשימור ממושך.

עוד לחמים ולחמניות