פנקייקים אווריריים רכים בסגנון קייזרשמרן

מצרכים

• חלבונים4 יחידות
• סוכר לחלבונים2 כפות
• חלמונים4 יחידות
• סוכר לחלמונים0.25 כוס
• חלב0.5 כוס
• קמח לבן0.75 כוס
• תמצית וניל1 כף
• מלחקורט
• חמאה30 גרם
• אבקת סוכר להגשהלפי טעם

אופן ההכנה

1. בכלי ראשון: מקציפים את החלבונים עם 2 כפות סוכר עד לקצף יציב.
2. בכלי שני: מקציפים יחד חלמונים, רבע כוס סוכר, חלב, קמח, תמצית וניל וקורט מלח.
3. בתנועות קיפול עדינות, מוסיפים את תערובת החלבונים לתערובת החלמונים.
4. ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית ויוצקים את הבלילה פנימה.
5. מכסים את המחבת במכסה ומנמיכים את האש כדי שהפנקייק לא יישרף.
6. כאשר הצד התחתון מזהיב, הופכים בעדינות לצד השני ומבשלים עד שגם הוא מזהיב.
7. קורעים את הפנקייק לחתיכות גסות, מפזרים מעל אבקת סוכר ומגישים מיד.

טיפים

• חשוב לקפל את קצף החלבונים בתנועות עדינות כדי לא לאבד את האוויר שהוקצף.
• מכסים את המחבת ומנמיכים את האש לאחר יציקת הבלילה כדי שהפנקייק לא יישרף מבחוץ לפני שיתבשל מבפנים.
• מגישים מיד לאחר הקריעה ופיזור אבקת הסוכר, כי הפנקייקים נוטים לאבד את האווריריות עם הזמן.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פנקייקים אווריריים קייזרשמרן?

בערך 25 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הבלילה מראש?

לא מומלץ, כי קצף החלבונים מאבד נפח במהירות. עדיף להכין ולבשל מיד לאחר הקיפול.

האם אפשר להחליף את החמאה בשמן?

אפשר להשתמש בשמן ניטרלי במקום חמאה, אך הטעם יהיה שונה.

עוד ארוחות בוקר