קיש בטטה ובצל סגול

מצרכים

• קמח לבן300 גרם
• חמאה קרה חתוכה לקוביות150 גרם
• ביצה L1 יחידה
• מלח0.5 כפית
• מים קרים2 כפות
• שמנת מתוקה 38%250 מל
• ביצים L2 יחידות
• פלפל שחורלפי הטעם
• מלחלפי הטעם
• בטטות פרוסות2 יחידות
• בצלים בינוניים פרוסים עבה2 יחידות
• גבינה בולגרית מפוררת100 גרם
• גבינה מגורדת (מוצרלה, גאודה או קשקבל)100 גרם
• שמן זיתלפי הטעם
• טימיןלפי הטעם

אופן ההכנה

1. מניחים קמח, מלח וחמאה במעבד המזון ומעבדים לפירורים.
2. מוסיפים ביצה וכף מים קרים ומעבדים שוב בפולסים קצרים. אם יש צורך מוסיפים עוד כף מים.
3. יוצרים מהבצק דיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.
4. מחממים תנור ל-200 מעלות.
5. מסדרים בתבנית את פרוסות הבצל והבטטה, יוצקים מעל שמן זית ומכניסים לתנור לכחצי שעה עד להזהבה קלה.
6. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לפי קוטר התבנית.
7. מלפפים את הבצק על המערוך ומעבירים לתבנית, מהדקים ומסירים שוליים עודפים.
8. מכניסים את התבנית עם הבצק למקפיא לחצי שעה.
9. מחממים תנור ל-185 מעלות חום סטטי.
10. מערבבים את מרכיבי הרויאל: שמנת מתוקה, ביצים, מלח ופלפל שחור.
11. מסדרים את הירקות הצלויים מעל הבצק, מפזרים את הגבינות ויוצקים את רוטב הרויאל.
12. מקשטים במעט טימין ומכניסים לתנור.
13. אופים כחצי שעה או עד להזהבה עמוקה.

טיפים

• ניתן לצלות את הירקות יום קודם ולשמור במקרר עד השימוש.
• את הבצק המרודד בתבנית אפשר להכין מראש ולשמור במקפיא עד לאפייה.
• במקום גבינה בולגרית אפשר להשתמש בגבינת פטה חלבית אחרת.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קיש בטטה ובצל סגול?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הקיש מראש ולחמם?

כן, ניתן לאפות את הקיש, לשמור במקרר ולחמם בתנור לפני ההגשה. מומלץ לאפות עד להזהבה עמוקה לפני הקירור.

באיזו גבינה מגורדת עדיף להשתמש?

המתכון מציין מוצרלה, גאודה או קשקבל. כל אחת מהן תתן מרקם נמסה שונה במעט, הבחירה לפי הטעם האישי.

עוד פשטידות