קיש ספירלת בטטה

מצרכים

• חמאה150 גרם
• קמח300 גרם
• מלח0.5 כפית
• ביצה1 יחידה
• חלב1 כף
• שמנת מתוקה 38%250 מל
• ביצים2 יחידות
• מלח0.5 כפית
• פלפל שחור0.5 כפית
• אגוז מוסקטלפי טעם
• גבינה קשה מגורדת (מוצרלה, קשקבל וכד')100 גרם
• קמח1 כף
• עלי טימין1 כף
• בצל1 יחידה
• שמן זיתלפי טעם
• בטטות2.5 יחידות

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו.
2. במעבד מזון מעבדים קמח, מלח וחמאה לתערובת פירורית.
3. מוסיפים ביצה וכף אחת של חלב ומעבדים עד לקבלת גושי בצק גדולים. אם הבצק יבש, מוסיפים עוד כף חלב.
4. מאחדים את הבצק בידיים, מרדדים בין שני ניירות אפייה ומהדקים לתבנית טארט בקוטר 28 ס"מ.
5. דוקרים את הבצק עם מזלג ומכניסים למקפיא לחצי שעה.
6. חותכים פרוסות בטטה דקות, מניחים על תבנית התנור, מברישים במעט שמן זית ואופים כ-20 דקות עד התרככות והזהבה קלה.
7. קוצצים את הבצל ומטגנים במעט שמן זית עד הזהבה.
8. טורפים יחד את כל מרכיבי הרויאל: שמנת מתוקה, ביצים, מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט, גבינה קשה מגורדת, קמח, עלי טימין והבצל המטוגן.
9. מוציאים את הבצק מהמקפיא ויוצקים עליו את הרויאל.
10. מסדרים את פרוסות הבטטה מעל הרויאל בצורת ספירלה.
11. אופים כ-40 עד 45 דקות, או עד להתייצבות והזהבה.
12. טיפ: ניתן לאפות את הבצק 10 דקות אפייה עיוורת לפני אפיית הקיש.

טיפים

• ניתן לאפות את הבצק אפייה עיוורת כ־10 דקות לפני יציקת הרויאל, כדי לקבל תחתית פריכה יותר.
• פרוסות הבטטה כדאי לחתוך דק ואחיד כדי שיתרככו במהלך האפייה הראשונה.
• ניתן לשנות את סוג הגבינה הקשה המגורדת בין מוצרלה לקשקבל לפי טעם, כל עוד היא גבינה קשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קיש ספירלת בטטה?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־8 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להכין את הקיש מראש?

ניתן להכין את הבצק ואת מילוי הרויאל מראש ולאחסן בנפרד במקרר, ולהרכיב ולאפות לפני ההגשה.

כיצד שומרים שאריות של הקיש?

מאחסנים את הקיש הקר בכלי אטום במקרר. מחממים לפני ההגשה בתנור עד שהוא חם במרכז.

עוד פשטידות