קיש פריך קלאסי עם מילוי רויאל

מצרכים

• קמח מנופה400 גרם
• חמאה קרה200 גרם
• מים קרים או שמנת חמוצה קרה100 גרם
• חומץ1 כפית
• מלח0.5 כפית
• ביצים3 יחידות
• שמנת מתוקה לבישול250 גרם
• חלב120 גרם
• גבינה צהובה מגורדת1 כוס
• מלחלפי הטעם
• פלפל גרוסלפי הטעם
• עלי טימין1 ענף
• אגוז מוסקט0.25 כפית

אופן ההכנה

1. הכנת הבצק: הכניסו למיקסר עם וו גיטרה את החמאה וללושו עד למרקם של משחה.
2. הוסיפו למיקסר את החומץ והמים ולבסוף את הקמח והמלח, עד לקבלת בצק אחיד.
3. עטפו את הבצק בניילון נצמד והכניסו למקרר ל-20 דקות.
4. הכנת המילוי: ערבבו בקערה את הביצים, השמנת המתוקה, החלב, הגבינה המגורדת, מלח, פלפל, עלי טימין ואגוז מוסקט.
5. הרכבת הקיש: פתחו את הבצק הקר בין שני ניירות אפייה לעובי אחיד.
6. העבירו את הבצק לתבנית קיש, הדקו לשוליים וחתכו עודפים.
7. הכניסו את התבנית עם הבצק למקפיא לחצי שעה.
8. הוציאו את התבנית מהמקפיא, הניחו בפנים נייר אפייה ומשקולת (קטניות או תבנית קטנה).
9. הכניסו ישירות מהמקפיא לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לכ-30 דקות, עד שהבצק מזהיב קלות.
10. הוציאו מהתנור, צננו והסירו את המשקולת ונייר האפייה.
11. אם מוסיפים ירקות (בטטה, ברוקולי, פטריות, בצל), פזרו אותם על הבצק האפוי.
12. שפכו את מילוי הרויאל על הבצק האפוי והכניסו לתנור שחומם ל-180 מעלות לכ-40 דקות, עד להזהבה.

טיפים

• אפשר להכין את הבצק יום מראש ולשמור אותו עטוף בניילון נצמד במקרר עד לשימוש.
• הכנסת התבנית ישירות מהמקפיא לתנור החם עוזרת לשמור על צורת הבצק ולמנוע התכווצות.
• אפשר להמיר את שמנת מתוקה חלקית בחלב, כל עוד שומרים על בסיס חלבי בלבד.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין קיש פריך עם מילוי רויאל?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הקיש מראש ולחמם לפני ההגשה?

אפשר לאפות את הקיש מראש ולחמם אותו בתנור ב־180 מעלות עד שהוא חם לגמרי. מומלץ לצנן אותו לגמרי לפני האחסון.

אילו ירקות אפשר להוסיף למילוי?

על פי המתכון, אפשר להוסיף בטטה, ברוקולי, פטריות או בצל. פוזרים אותם על הבצק האפוי לפני שפיכת מילוי הרויאל.

עוד פשטידות