מניפת תפוחי אדמה עם קציצות בשר עסיסיות

מצרכים

• בשר טחון500 גרם
• בצל לבן גדול, קלוף1 יחידה
• שיני שום, קלופות6 יחידות
• עלים מענפי סלרי3 ענפים
• עלי פטרוזיליה0.5 צרור
• עלי כוסברה0.25 צרור
• בהרט0.75 כפית
• פלפל שחור טחון0.33 כפית
• פפריקה מתוקה1 כפית
• מלח0.5 כפית
• תפוחי אדמה בינוניים, שטופים7 יחידות
• פפריקה אדומה מתוקה1 כף
• מלח1 כפית
• פלפל שחור טחון0.5 כפית
• סילאן2 כפות
• בהרט0.5 כפית
• אורגנו או פטרוזיליה מיובשת1 כפית
• רסק עגבניות1 כף גדושה
• מים חמימים3 כוסות

אופן ההכנה

1. חותכים את הבצל לרבעים ושמים בקערה הגדולה של המג'ימיקס. מוסיפים שיני שום, סלרי, כוסברה ופטרוזיליה וטוחנים עד שנוצר מעין ממרח ירוק.
2. מוסיפים את תבליני הקציצות (בהרט, פלפל שחור, פפריקה מתוקה ומלח) לתערובת הירוקה ומערבבים.
3. מוסיפים את התערובת הירוקה לבשר הטחון ומערבבים היטב. מכסים את הקערה ושומרים במקרר עד להכנה.
4. מניחים את הקערה הבינונית בתוך הקערה הגדולה של המג'ימיקס ומרכיבים מעל את דיסקית הפריסה הדקה (מספר 2). פורסים את תפוחי האדמה השלמים בעזרת הדיסקית לפרוסות דקות ואחידות.
5. מערבבים יחד את כל מצרכי הרוטב: פפריקה אדומה, מלח, פלפל שחור, סילאן, בהרט, אורגנו או פטרוזיליה מיובשת, רסק עגבניות ומים חמימים.
6. יוצרים קציצות בגודל 4-5 ס"מ ומועכים מעט לצורת קציצה פחוסה. מדביקים 2-3 פרוסות תפוחי אדמה לכל צד של הקציצה.
7. מניחים את הקציצות המצופות בתפוחי אדמה בסיר סוטאז' בגודל 24 ס"מ ומעלה. חוזרים על הפעולה עם כל הבשר ותפוחי האדמה. אם נשארים פרוסות תפוחי אדמה, דוחפים אותן בין הקציצות.
8. שופכים את הרוטב מעל הקציצות. הרוטב צריך להגיע לחצי גובה הקציצות. אם חסר, מוסיפים מים.
9. מכסים ומבשלים על אש בינונית כשעה ורבע, או עד שתפוחי האדמה רכים לגמרי. לחלופין, אופים מכוסה (נייר אפייה ורדיד אלומיניום) במשך שעה, ולאחר מכן מורידים את הכיסוי ואופים עוד 30 דקות עד שתפוחי האדמה רכים.

טיפים

• ניתן להכין את תערובת הבשר מראש ולשמור במקרר עד הכנת המנה.
• אם בוחרים בהכנה בתנור, מכסים בנייר אפייה ורדיד אלומיניום לשעה ואז מורידים את הכיסוי ל־30 דקות נוספות.
• אם הרוטב לא מגיע לחצי גובה הקציצות, מוסיפים מים חמימים לפני הבישול.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מניפת תפוחי אדמה עם קציצות בשר?

בערך 105 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את המנה לאחר הבישול?

ניתן להקפיא את הקציצות עם הרוטב לאחר שהתקררו. מומלץ להפשיר במקרר ולחמם על אש נמוכה עם מעט מים.

איזה סוג בשר טחון מתאים למתכון הזה?

המתכון מציין בשר טחון בלבד. בשר טחון עם אחוז שומן בינוני ייתן קציצות עסיסיות יותר.

עוד מתכוני בשר