פיצה מהירה ביתית מאפס

מצרכים

• קמח500 גרם
• שמרים יבשים7 גרם
• שמן זית2 כפות
• מלח8 גרם
• מים קרים300 גרם
• קמח סמולינהלפי הצורך
• פחית עגבניות מרוסקות1 פחית
• שמן זית לרוטב1 כף
• מלח לרוטבלפי הטעם
• אורגנולפי הטעם
• סוכרלפי הטעם

אופן ההכנה

1. שמים את כל מצרכי הבצק בקערה: קמח, שמרים יבשים, שמן זית, מלח ומים קרים.
2. לשים את הבצק ביד עד שמתקבל בצק חלק ואחיד, כ-8 עד 12 דקות.
3. מניחים את הבצק להתפחה כ-40 דקות, עדיף עד שמכפיל את גודלו.
4. מחלקים את הבצק ל-3 כדורים של כ-280 גרם כל אחד.
5. מניחים את הכדורים להתפחה נוספת של 10 עד 15 דקות.
6. בזמן ההתפחה מחממים את התנור לטמפרטורה הגבוהה ביותר האפשרית.
7. מכינים את הרוטב: מערבבים פחית עגבניות מרוסקות עם כף שמן זית, מלח, אורגנו, ומעט סוכר אם העגבניות חמוצות מדי.
8. פותחים כל כדור בצק על משטח מקומח עם קמח סמולינה.
9. מורחים רוטב ומניחים תוספות לפי הטעם.
10. אופים בתנור חם כ-8 עד 10 דקות, עד שהפיצה שחומה ויפה.

טיפים

• ניתן להכין את כדורי הבצק מראש ולשמור אותם במקרר עד יום למחרת, לפני הפתיחה והאפייה.
• קמח סמולינה על משטח הפתיחה מונע הידבקות ומעניק לבצק מרקם פריך יותר בתחתית.
• כדורי בצק שלא נאפו ניתן להקפיא בשקית אטומה לאחר ההתפחה הראשונה של כ־40 דקות.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פיצה ביתית מאפס?

בערך 80 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־3 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להשתמש במים חמים במקום מים קרים?

המתכון מציין מים קרים ספציפית. שינוי טמפרטורת המים עשוי להשפיע על קצב התפיחה ועל מרקם הבצק הסופי.

איך מאחסנים פיצה שנשארה?

שומרים פרוסות שנותרו בקופסה אטומה במקרר. מחממים בתנור עד שהבצק מתחמם מחדש ומתפצפץ.

מתכונים דומים שכדאי לנסות