פסטה שמנת פטריות קלאסית

מצרכים

• פסטה250 גרם
• פטריות טריות275 גרם
• חמאה50 גרם
• שמנת לבישול250 מ"ל
• שיני שום כתושות2.5 שיניים
• פרמזן מגורר50 גרם
• שמן זית2 כף
• מי בישול של הפסטהמעט
• אגוז מוסקט מגורר0.33 אגוז
• פלפל שחורלפי הטעם
• מלחלפי הטעם

אופן ההכנה

1. מסירים לפטריות את הרגליים ופורסים את הכובעים לפרוסות.
2. מחממים מחבת היטב עם שמן זית, מוסיפים את הפטריות ואת החמאה ומטגנים על אש גבוהה עד שהפטריות מקבלות צבע יפה.
3. מוסיפים את השמנת לבישול ומתבלים במלח, הרבה פלפל שחור ואגוז מוסקט מגורר.
4. במקביל מבשלים את הפסטה במים מומלחים ושומרים בצד מעט ממי הבישול.
5. מעבירים את הפסטה למחבת יחד עם מעט ממי הבישול וממשיכים לבשל אותה בתוך הרוטב כדי שתספוג את כל הטעמים.
6. לקראת הסוף מוסיפים את השום הכתוש ואת הפרמזן.
7. מצמצמים עוד מעט עד שהרוטב סמיך, קרמי ועוטף את הפסטה.
8. מעבירים לצלחת ומסיימים עם עוד פרמזן מגורר מעל.

טיפים

• שמרו על אש גבוהה בעת טיגון הפטריות כדי שישחימו ולא יתאדו.
• הוסיפו את השום רק לקראת הסוף כדי שלא יישרף וישמור על טעמו.
• מי הבישול עם העמילן עוזרים לרוטב להיצמד לפסטה ולהסמיך אותו.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פסטה שמנת פטריות?

בערך 30 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הרוטב מראש ולחמם מאוחר יותר?

אפשר לשמור את הרוטב במקרר ולחמם בעדינות עם מעט מי בישול של פסטה טרייה כדי להחזיר לו את המרקם הקרמי.

באיזה סוג פסטה כדאי להשתמש?

ניתן להשתמש בכל פסטה קצרה או ארוכה לפי העדפה. פסטה עם מרקם גס תספוג את הרוטב טוב יותר.

עוד גרסאות של פסטה שמנת פטריות

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד מתכוני פסטה