עוגת גבינה באסקית קלאסית

מצרכים

• ביצים4 יחידות
• גבינת שמנת 25%600 גרם
• שמנת מתוקה 38%340 מ"ל
• סוכר150 גרם
• אבקת סוכר50 גרם
• קורנפלור או קמח20 גרם
• מחית וניל1 כף
• שוקולד לבן150 גרם
• שמנת להקצפה80 מ"ל
• מחית פסטוק איכותית1 כף

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-230 מעלות טורבו.
2. מרפדים תבנית קסטן גבוהה (21x12x11.5 ס"מ) או 2 תבניות אינגליש קייק חד פעמיות בנייר אפייה משומן היטב, כך שיבלוט מעט מעל הדפנות.
3. בקערה גדולה מערבבים גבינת שמנת, סוכר, אבקת סוכר ומחית וניל עד לקבלת תערובת אחידה וקרמית.
4. בקערה נפרדת מערבבים את הביצים עם השמנת המתוקה, ומעבירים לקערת הגבינה בשלוש פעימות תוך ערבוב עד לבלילה חלקה ללא גושים.
5. מוסיפים את הקורנפלור או הקמח ומערבבים בעדינות עד לבלילה אחידה וחלקה.
6. יוצקים לתבנית ומקישים קלות על השיש להוצאת בועות אוויר.
7. אופים כ-35 עד 40 דקות, עד שהעוגה שחומה מאוד למעלה, יציבה בשוליים אך עדיין רוטטת מעט במרכז.
8. מצננים לטמפרטורת החדר ואז מקררים לפחות 6 שעות, עדיף לילה שלם.
9. להכנת גנאש פסטוק שוקולד לבן: מעבירים לקערה המתאימה למיקרוגל את השוקולד הלבן והשמנת להקצפה, ומחממים בפולסים עד להמסה מלאה.
10. מוסיפים כף מחית פסטוק ומערבבים עד לתערובת אחידה.
11. מגישים את העוגה כשהגנאש מתייצב ובטמפרטורת החדר.

טיפים

• מומלץ לקרר את העוגה לילה שלם לפני ההגשה לקבלת מרקם יציב וקרמי יותר.
• ניתן להכין את הגנאש מראש ולשמור בקירור, ולהביא לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
• ניתן להחליף קורנפלור בקמח רגיל ולהפך, הכמות נשארת 20 גרם.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת גבינה באסקית?

בערך 410 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים שהעוגה מוכנה לאפייה?

העוגה מוכנה כשהשוליים יציבים והמרכז עדיין רוטט מעט, והמשטח העליון שחום מאוד.

כמה זמן ניתן לשמור את העוגה בקירור?

המתכון לא מציין זמן שמירה מרבי, אך עוגות גבינה נשמרות בדרך כלל עד כמה ימים בקירור מכוסה.

עוד גרסאות של עוגת גבינה באסקית

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

עוד עוגות