פסטה שמנת בטטה

מצרכים

• פסטה מבושלת400 גרם
• בטטות קלופות חתוכות לקוביות3 יחידות
• שמן זית3 כפות
• מלח גסלפי הטעם
• חמאה20 גרם
• שיני שום כתושות3 יחידות
• שמנת לבישול 15% או שמנת מתוקה2 קופסאות
• חלב80 מל
• עלי בזיליקום1 כוס
• אגוז מוסקט0.2 כפית
• מלחלפי הטעם
• פרמזן מגורר100 גרם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-190 מעלות טורבו.
2. מרפדים תבנית בנייר אפייה, מניחים קוביות בטטה, מזלפים שמן זית ומפזרים מלח גס.
3. אופים כ-20 דקות או עד שהבטטות רכות.
4. בסיר מחממים את החמאה להמסה קלה, מוסיפים שום כתוש ומטגנים כחצי דקה.
5. מוסיפים לסיר את קוביות הבטטה האפויות, שמנת, חלב, עלי בזיליקום, אגוז מוסקט ומלח.
6. מבשלים על אש נמוכה עד להסמכה ועד שהבטטה מתפרקת מעט.
7. טוחנים עם בלנדר מוט לקרם חלק. אם הקרם סמיך מדי, מוסיפים מעט חלב בהדרגה.
8. מגררים פנימה את מחצית כמות הפרמזן, מערבבים ומתקנים תיבול.
9. מוסיפים את הפסטה המבושלת ומערבבים היטב.
10. מגישים עם פרמזן מגורר מעל. בתיאבון!

טיפים

• אפשר להכין את רוטב הבטטה מראש ולשמור במקרר, ולחמם עם מעט חלב לפני ההגשה.
• אם הרוטב סמיך מדי לאחר הטחינה, מוסיפים חלב בהדרגה עד לקבלת מרקם רצוי.
• שמנת לבישול 15% ושמנת מתוקה עובדות שתיהן, כשהשמנת המתוקה תיתן רוטב עשיר יותר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פסטה שמנת בטטה?

בערך 40 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את רוטב הבטטה?

רטבים על בסיס שמנת עלולים להיפרד בהפשרה. עדיף לשמור את הרוטב במקרר ולהשתמש בו תוך יומיים.

במה אפשר להחליף את הפרמזן?

אפשר להשתמש בגבינה צהובה מגוררת אחרת מסוג חלבי לקבלת תוצאה דומה.

עוד מתכוני פסטה