פסטה בקרם בטטה

מצרכים

• פסטה350 גרם
• בטטות בינוניות2 יחידות
• שמנת מתוקה 38%250 מ"ל
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• אגוז מוסקט1 כפית
• צ'ילי גרוסלפי הטעם
• אורגנולפי הטעם
• שיני שום3 יחידות
• פרמזן מגורד50 גרם
• מי פסטה0.75 כוס
• שמן זיתלפי הטעם
• מלח יםלפי הטעם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו.
2. על תבנית עם נייר אפייה מפזרים מעט שמן זית ומלח ים, ומניחים מעל את הבטטות השלמות.
3. אופים 25-30 דקות עד שהבטטות רכות, ומניחים להן להתקרר מעט.
4. כשהבטטות קרות, מבשלים את הפסטה בסיר עם מים מומלחים לפי הוראות האריזה. שומרים כ-3/4 כוס ממי הבישול לפני הסינון.
5. קולפים את הבטטות ומכניסים אותן לבלנדר מוט ידני או מעבד מזון.
6. מוסיפים לבטטות את השמנת המתוקה, הפרמזן, שיני השום, אגוז מוסקט, צ'ילי, אורגנו, מלח ופלפל, וטוחנים הכל לקרם חלק.
7. מעבירים את קרם הבטטה למחבת רחבה על חום בינוני.
8. מוסיפים מי פסטה בהדרגה, מתחילים מחצי כוס וממשיכים לפי הצורך, עד שמתקבל מרקם רוטב אחיד ולא סמיך מדי.
9. מוסיפים את הפסטה המבושלת ומערבבים היטב עד שהרוטב עוטף אותה.
10. מגישים עם פרמזן מגורד בנדיבות.

טיפים

• ניתן לאפות את הבטטות מראש ולשמור אותן במקרר, ולהכין את הרוטב בזמן בישול הפסטה.
• אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים מי פסטה בהדרגה עד לקבלת המרקם הרצוי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פסטה קרם בטטה?

בערך 50 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להכין את הרוטב מראש?

ניתן להכין את קרם הבטטה מראש ולשמור במקרר. לפני ההגשה מחממים את הרוטב במחבת ומוסיפים מי פסטה לפי הצורך.

האם אפשר להשתמש בשמנת עם אחוז שומן נמוך יותר?

המתכון מציין שמנת מתוקה 38%. שימוש בשמנת דלה יותר עשוי להשפיע על סמיכות הרוטב ועל המרקם הסופי.

עוד מתכוני פסטה