עוגיות שוקולד צ'יפס מושלמות

מצרכים

• חמאה ללא מלח, קרה וחתוכה לקוביות170 גרם
• סוכר חום כהה150 גרם
• סוכר לבן65 גרם
• ביצה גדולה1 יחידה
• חלמון ביצה1 יחידה
• משחת וניל2 כפית
• קמח לבן240 גרם
• קורנפלור1 כפית
• אבקת אספרסו1 כפית
• סודה לשתייה0.5 כפית
• אבקת חלב1 כף
• אבקת אפייה0.25 כפית
• מלח0.75 כפית
• שוקולד צ'יפס מריר170 גרם
• שוקולד צ'יפס חלב128 גרם
• מלח פתיתים לתיבוללפי טעם

אופן ההכנה

1. בקערה מערבבים יחד קמח לבן, סודה לשתייה, אבקת אפייה, אבקת חלב, אבקת אספרסו, קורנפלור ומלח. מערבבים היטב לאיחוד.
2. במיקסר עם וו גיטרה מכניסים את חמאה קרה חתוכה לקוביות, סוכר חום וסוכר לבן. מקציפים במהירות בינונית כ-2 עד 3 דקות עד לקבלת תערובת קרמית.
3. מוסיפים את הביצה, החלמון ומשחת הוניל. מערבבים עד לאיחוד מלא, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך.
4. מוסיפים בהדרגה את הרכיבים היבשים לתערובת הרטובה. מערבבים במהירות נמוכה רק עד לאיחוד, ללא ערבוב יתר.
5. מוסיפים את שוקולד צ'יפס המריר ושל החלב ומערבבים בעדינות עד לפיזור אחיד.
6. מכסים את הבצק ומכניסים למקרר למשך לפחות שעתיים, או עד 24 שעות לטעם עמוק יותר ועוגיות סמיכות יותר.
7. מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
8. מחלקים את הבצק לכדורים גדולים ומגלגלים בעדינות. שומרים על גובה הכדורים במקום לשטח אותם, לקבלת מראה מאפייה.
9. אופים כ-11 עד 13 דקות עד שהשוליים זהובים אך המרכז עדיין רך מעט.
10. מיד לאחר האפייה מפזרים מלח פתיתים מעל. מניחים לעוגיות להתקרר על התבנית כ-10 דקות לפני ההגשה.

טיפים

• אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר עד 24 שעות לפני האפייה.
• שמרו על גובה כדורי הבצק ואל תשטחו אותם לפני האפייה, כדי לקבל עוגיות סמיכות.
• לאחר האפייה מניחים את העוגיות על התבנית כ־10 דקות כדי שיתייצבו היטב.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגיות שוקולד צ'יפס?

בערך 150 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־18 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הבצק לפני האפייה?

המתכון אינו מפרט הקפאה, אך אפשר לשמור את כדורי הבצק במקרר עד 24 שעות לפני האפייה לפי ההנחיות.

מה עושים אם אין אבקת אספרסו?

אבקת האספרסו מעצימה את טעם השוקולד. אם אין, אפשר להשמיט אותה, אך הטעם יהיה עדין יותר.

עוד גרסאות של עוגיות שוקולד צ'יפס

אותה מנה מרילס אחרים, כל אחת בדרך ההכנה של היוצר/ת שלה.

מתכונים דומים שכדאי לנסות