עוגיות בלוברי קראמבל

מצרכים

• חמאה רכה113 גרם
• סוכר חום165 גרם
• סוכר לבן80 גרם
• ביצה1 יחידה
• חלמון ביצה1 יחידה
• תמצית וניל1 כף
• אבקת סודה לשתייה0.5 כפית
• מלח0.5 כפית
• שמנת מתוקה או יוגורט1 כף
• קמח רגיל300 גרם
• קורנפלור1 כפית
• שוקולד לבן צ'יפס250 גרם
• ריבת אוכמניות סמיכה150 גרם
• קמח לקראמבל80 גרם
• חמאה קרה לקראמבל40 גרם
• סוכר לבן לקראמבל50 גרם

אופן ההכנה

1. מכינים את הקראמבל: מערבבים קמח, חמאה קרה וסוכר עם האצבעות עד לקבלת מרקם חולי. שומרים במקרר עד לשימוש.
2. בקערה גדולה מקציפים את החמאה הרכה עם שני סוגי הסוכר כ-2 עד 3 דקות, עד לתערובת תפוחה ובהירה.
3. מוסיפים את הביצה, החלמון ותמצית הוניל ומערבבים רק עד שמתאחד. מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך.
4. מוסיפים את השמנת המתוקה או היוגורט ומערבבים עד לתערובת חלקה.
5. בקערה נפרדת מערבבים קמח, סודה לשתייה, מלח וקורנפלור. מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת הרטובה ומערבבים רק עד שאין עוד קמח גלוי. לא לערבב יתר על המידה.
6. מקפלים פנימה את צ'יפס השוקולד הלבן עד שהם מחולקים באופן אחיד בבצק.
7. מוסיפים כפות ריבת אוכמניות על גבי הבצק ומקפלים פעם או פעמיים בלבד, ליצירת אפקט שיש עם פסי אוכמניות גלויים.
8. מחלקים את הבצק לכדורים של 70 עד 90 גרם ומניחים על תבנית.
9. פורסים קראמבל על גבי כל עוגייה ולוחצים קלות כדי שידבק אך ישמור על מרקם פירורי.
10. מצננים את הבצק במקרר לפחות שעה עד שעתיים.
11. אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות צלזיוס כ-12 עד 15 דקות. בדקה ה-8 עד 9 מקישים את התבנית על השיש ביד זהירה ליצירת מרקם מקומט ורך במרכז.
12. מניחים לעוגיות להתקרר מעט על התבנית לפני ההגשה.

טיפים

• ניתן להכין את הבצק יום מראש, לעטוף ולשמור במקרר עד לאפייה.
• הקראמבל יכול להיות מוכן מראש ולהישמר בכלי סגור במקרר עד לשימוש.
• במקום שמנת מתוקה ניתן להשתמש ביוגורט רגיל בכמות זהה של כף אחת.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגיות בלוברי קראמבל?

בערך 135 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־14 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את העוגיות לאחר האפייה?

הנתונים הזמינים לא כוללים הוראות הקפאה מפורשות לאחר האפייה, ולכן עדיף להסתמך על קירור רגיל בטמפרטורת החדר.

האם ניתן להחליף את ריבת האוכמניות בריבה אחרת?

המתכון מציין ריבת אוכמניות סמיכה. ריבה אחרת בעלת מרקם סמיך דומה עשויה להתאים, אך הטעם ייהיה שונה.

עוד עוגיות