עוגיות חמאה עבות עם שוקולד צ'יפס חצי מריר ושוקולד חלב קצוץ, שמשלבות סוכר חום כהה ודבש לטעם עמוק. הבצק מצונן לפחות שעתיים לפני האפייה, והתוצאה היא עוגיות עם שוליים פציחים ומרכז רך.
בקערה גדולה, טורפים את החמאה הרכה עם שני סוגי הסוכר בנמרץ במשך כ-3 דקות, עד שהתערובת בהירה וקרמית.
מוסיפים את הביצה, החלמון, הוניל והדבש. ממשיכים לטרוף בנמרץ עוד 3 דקות עד שהתערובת חלקה ואחידה.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, עמילן התירס והמלח. מוסיפים את הקמח בהדרגה לתערובת הרטובה ומקפלים עד שמתאחד בדיוק, ללא ערבוב יתר.
מקפלים פנימה את שוקולד הצ'יפס ואת השוקולד הקצוץ.
שלב המפתח: מקררים את הבצק לפחות שעתיים במקרר, או לחלופין 45 דקות עד שעה במקפיא.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מחלקים את הבצק ל-6 כדורים גדולים מאוד ומניחים אותם במרווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אם הבצק לא קר לגמרי, מעצבים כל כדור לצורת פסגה גבוהה כדי שיימס לעוגייה עבה במקום להתפשט שטוח.
אופים כ-15 דקות עד שהשוליים פציחים והמרכז עדיין גויי. מצננים מעט לפני ההגשה.
עוד 6 שלבים עד שזה מוכןבאפליקציה המסך נשאר דולק וכל זמן בשלבים הופך לטיימרממשיכים באפליקציהחינם · אחרי ההתקנה המתכון ייפתח
מבשלים את זה? באפליקציה המסך נשאר דולקכל זמן שכתוב בשלבים הופך לטיימר · חינםלבשל באפליקציה
טיפים
אפשר להכין את הבצק יום מראש ולשמור אותו במקרר עד האפייה.
כדורי בצק מעוצבים קפואים ניתן לאפות ישירות מהמקפיא, יש להוסיף דקה או שתיים לזמן האפייה.
ניתן להחליף את השוקולד החלב בשוקולד מריר נוסף ולשמור על אותו משקל כולל.