צלי בקר עם תפוחי אדמה ושעועית ירוקה

מצרכים

• נתח בשר מספר 5 (צלי בקר) שלם2 ק"ג
• בצלים, פרוסים בעובי 1 ס"מ6 יחידות
• עגבניות, פרוסות בעובי 1 ס"מ5 יחידות
• שעועית ירוקה טרייה500 גרם
• תפוחי אדמה, פרוסים לאורך4 יחידות
• רסק עגבניות400 גרם
• שום כתוש1 כף
• פפריקה1 כף
• כורכום0.5 כפית
• פלפל שחור0.5 כפית
• מלח1 כף
• סוכר1 כף
• כוסברה קצוצה1 חופן
• מים פושרים5 כוסות

אופן ההכנה

1. מניחים את הנתח השלם בתבנית על נייר אפייה ומכניסים לתנור על 170 מעלות טורבו למשך שעה.
2. מוציאים את הבשר ומניחים לו להתקרר. לאחר מכן פורסים אותו לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומניחים בצד.
3. באותה התבנית מסדרים כמצע את פרוסות הבצלים, ומעליהן את פרוסות העגבניות.
4. מסדרים מעל המצע שני טורים של פרוסות בשר ותפוחי אדמה לסירוגין: פרוסת בשר, פרוסת תפו"א, פרוסת בשר, פרוסת תפו"א וכן הלאה. משאירים מקום במרכז התבנית לשעועית הירוקה.
5. ממלאים את המרכז בשעועית הירוקה הטרייה.
6. מכינים מרינדה: שמים בקערה את רסק העגבניות, שום כתוש, פפריקה, כורכום, פלפל שחור, מלח, סוכר, כוסברה קצוצה ומים פושרים. טורפים היטב במטרפה.
7. יוצקים את המרינדה באופן אחיד מעל הבשר, תפוחי האדמה והשעועית.
8. מכסים את התבנית בנייר אפייה ומעליו נייר כסף ומכניסים לתנור על 160 מעלות טורבו למשך שעתיים.

טיפים

• ניתן לסיים את שלב הצלייה הראשון מראש, לפרוס את הבשר ולשמור במקרר עד יום לפני השלב השני.
• לאחר הצלייה הסופית ניתן לשמור את התבנית המכוסה במקרר עד יומיים ולחמם לפני ההגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין צלי בקר עם תפוחי אדמה ושעועית ירוקה?

בערך 180 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את הצלי לאחר הכנה?

כן, ניתן להקפיא את הצלי עם הרוטב והירקות. מומלץ להפשיר במקרר ולחמם מכוסה בתנור.

האם ניתן להשתמש בשעועית ירוקה קפואה במקום טרייה?

המתכון מציין שעועית ירוקה טרייה. שעועית קפואה עשויה לשנות את המרקם הסופי של הירק.

עוד מתכוני בשר