פוט רוסט עם פירה שום

מצרכים

• צלי בקר (chuck roast)1.5 ק"ג
• שמן זית2 כפות
• בצל, חתוך גס2 יחידות
• גזר, חתוך גס3 יחידות
• סלרי, חתוך גס3 גבעולים
• שיני שום6 יחידות
• רסק עגבניות2 כפות
• ציר בקר500 מ"ל
• יין אדום240 מ"ל
• עלי דפנה2 יחידות
• טימין טרי4 ענפים
• רוזמרין טרי2 ענפים
• מלח ופלפללפי טעם
• תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים1 ק"ג
• חמאה60 גרם
• שמנת חמוצה120 מ"ל
• שיני שום קלויות לפירה4 יחידות
• מלח ופלפל לפירהלפי טעם

אופן ההכנה

1. מחממים את התנור ל-160 מעלות.
2. מייבשים את הבשר עם נייר סופג ומתבלים בנדיבות במלח ופלפל מכל הצדדים.
3. מחממים שמן זית בסיר כבד או בסיר ברזל יצוק על אש גבוהה. צולים את הצלי כ-4 דקות מכל צד עד קבלת קרום חום עמוק.
4. מוציאים את הבשר ומניחים בצד. מוסיפים לסיר את הבצל, הגזר והסלרי ומטגנים כ-5 דקות עד שהם מתרככים.
5. מוסיפים את שיני השום ורסק העגבניות ומבשלים דקה נוספת.
6. מוסיפים את היין האדום ומגרדים את שאריות הבשר מתחתית הסיר. מבשלים 2-3 דקות.
7. מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים ציר בקר, עלי דפנה, טימין ורוזמרין. הנוזל צריך להגיע לאמצע הבשר בערך.
8. מכסים ומכניסים לתנור ל-3 עד 4 שעות, עד שהבשר רך מאוד וניתן לפירוק בקלות.
9. להכנת הפירה: מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מים מומלחים עד שהם רכים לחלוטין. מסננים.
10. מועכים את תפוחי האדמה עם חמאה, שמנת חמוצה ושיני שום קלויות. מתבלים במלח ופלפל.
11. מגישים את הצלי עם הרוטב שנוצר בסיר מעל פירה השום.

טיפים

• אפשר להכין יום קודם ולחמם למחרת, הבשר נהיה רך עוד יותר לאחר לילה בנוזלי הבישול.
• לאחסון: שומרים את הבשר עם הרוטב בכלי אטום במקרר עד יומיים.
• במקום יין אדום אפשר להשתמש בכמות זהה של ציר בקר נוסף.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פוט רוסט עם פירה שום?

בערך 270 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך יודעים שהצלי מוכן?

הבשר מוכן כשהוא רך מאוד וניתן לפירוק בקלות עם מזלג, לאחר כ־3 עד 4 שעות בתנור ב־160 מעלות.

האם אפשר להקפיא את הפוט רוסט?

את הבשר עם הרוטב אפשר להקפיא. את פירה תפוחי האדמה עם חמאה ושמנת חמוצה עדיף להכין טרי.

מתכונים דומים שכדאי לנסות