צלי כתף בפלפלים

מצרכים

• נתח צלי כתף (מספר 5) חתוך לקוביות1.75 קג
• ראש שום קלוף1 ראש
• פלפל שושקה חתוך לקוביות גדולות3 יחידות
• פלפל צ'ילי חצוי1 יחידה
• רסק עגבניות1 כף
• תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות4 יחידות
• פלפל מתוק יבש חצויים3 יחידות
• פפריקה מתוקה בשמן1 כף
• כורכום0.25 כף
• כמון1 כפית
• פלפל שחור1 כפית
• מלח1 כפית
• שמן זית0.33 כוס
• כוסברה קצוצה0.25 צרור
• מים לכיסוי הבשרלפי הצורך

אופן ההכנה

1. מחממים שמן בסיר על להבה גבוהה ומוסיפים את קוביות הבשר.
2. צורבים היטב עד הזהבה עמוקה מכל הצדדים.
3. מוסיפים שום, פלפלי שושקה, פלפל צ'ילי, פלפל מתוק יבש, תפוחי אדמה, רסק עגבניות וכל התבלינים.
4. מערבבים היטב ומוסיפים מים עד לכיסוי הבשר.
5. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה כשעתיים וחצי עד שלוש שעות, או עד לריכוך מלא של הבשר.
6. מסירים את המכסה ומצמצמים את הרוטב על להבה בינונית עד שמסמיך.
7. מפזרים כוסברה קצוצה מעל ומגישים.

טיפים

• ניתן להכין יום לפני ולחמם לאט, הרוטב מסמיך עוד יותר והטעמים מעמיקים.
• ניתן להקפיא את התבשיל לאחר הקירור, בקופסה אטומה, עד חודש.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין צלי כתף בפלפלים?

בערך 195 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להחליף את נתח הצלי כתף בנתח אחר?

ניתן להשתמש בנתח בשר מתאים לבישול ארוך, אך יש לוודא שזמן הבישול מספיק לריכוך מלא.

איך יודעים שהרוטב הגיע לסמיכות הנכונה?

לאחר הסרת המכסה, מצמצמים על להבה בינונית ומערבבים מדי פעם עד שהרוטב מצפה את הכף.

עוד מתכוני בשר