מרק עוף פרסי עם ברברי וכרכום

מצרכים

• חתיכות עוף גדולות3 יחידות
• אבקת קינמון1 כפית
• אבקת שום1 כפית
• אבקת פלפל אדום0.25 כפית
• כוסברה טחונה2 כפית
• פלפל שחור0.5 כפית
• מלח1 כפית
• שמן זית6 כף
• בצל3 יחידות
• גזר2 יחידות
• פלפל אדום1 יחידה
• רסק עגבניות2 כף
• מלח לסיר1 כפית
• זעפרן מומס במים חמיםלפי הטעם
• אורז לבישול כאתלפי הטעם
• ברברילפי הטעם
• חמאהלפי הטעם
• סוכרקמצוץ
• מלח לברברילפי הטעם

אופן ההכנה

1. מערבבים את העוף עם אבקת קינמון, אבקת שום, פלפל אדום, כוסברה טחונה, פלפל שחור, מלח ושמן זית. מניחים להשרות.
2. מחממים מחבת על אש גבוהה ומטגנים את העוף כ-15 דקות עד שמשחים יפה. מוציאים את העוף ומניחים בצד.
3. בינתיים קוצצים את הבצלים, גוזרים את הגזרים לפרוסות ואת הפלפל האדום לרצועות.
4. מוסיפים את הבצל למחבת ומטגנים עד שמזהיב.
5. מוסיפים את הגזר ואת הפלפל האדום ומטגנים יחד כ-3-4 דקות.
6. מוסיפים רסק עגבניות ומלח, מערבבים היטב ומבשלים כ-2 דקות.
7. מחזירים את העוף לסיר, שופכים עליו מים חמים עם זעפרן ומבשלים על אש נמוכה עד שהעוף מוכן לגמרי.
8. מכינים אורז כאת (אורז פרסי) בנפרד לפי הרגיל.
9. מכינים ברברי: מחממים חמאה במחבת, מוסיפים את הברברי, מעט זעפרן, סוכר ומלח. מחממים דקה עד שתי דקות בלבד, לא יותר.
10. מגישים את העוף עם הירקות מעל האורז, ומקשטים עם הברברי. בתאבון.

טיפים

• כדאי להשרות את העוף בתבלינים מראש במקרר כדי לעמיק את הטעם לפני הטיגון.
• את הברברי מחממים דקה עד שתי דקות בלבד בחמאה עם זעפרן וסוכר, אחרת הוא מאבד את מרקמו.
• ניתן להכין את המרק מראש ולחמם לפני ההגשה, ולהוסיף את הברברי רק בסמוך להגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מרק עוף פרסי עם כרכום?

בערך 60 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את מרק העוף?

את נוזל המרק עם העוף והירקות ניתן להקפיא. מומלץ להכין את האורז והברברי טריים בנפרד לפני ההגשה.

אפשר להשתמש בכל כמות זעפרן?

הזעפרן מתווסף לפי הטעם. מומיסים אותו במים חמים לפני ההוספה לסיר כדי לפזר את הצבע והארומה באופן אחיד.

עוד מרקים