מניפת סלמון בגלייז סויה סילאן

מצרכים

• פילה סלמון טרי שלם1 פילה
• שומשום לקישוטלפי טעם
• סילאן5 כפות
• רוטב סויה5 כפות
• שמן זית2 כפות
• מלח1 כפית
• פלפל שחורקורט

אופן ההכנה

1. חותכים את פילה הסלמון ברווחים צפופים של חצי סנטימטר עד סנטימטר, בלי להגיע לעור הדג, כך שנוצרת צורת מניפה.
2. מניחים את הפילה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
3. מכינים את הגלייז: בקלחת קטנה מחממים יחד את הסויה והסילאן על אש בינונית במשך 2 עד 3 דקות, עד שהתערובת מצטמצמת ומסמיכה מעט.
4. מכבים את האש, מוסיפים שמן זית, מלח ופלפל שחור, ומערבבים היטב.
5. יוצקים את הגלייז בנדיבות מעל הדג, ומקפידים שהרוטב ייכנס היטב בין החריצים. אפשר להיעזר במברשת סיליקון ובאצבעות.
6. מפזרים שומשום מעל הדג.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות בטורבו במשך 15 עד 18 דקות, עד שהדג מוכן והקצוות מקורמלים.

טיפים

• חשוב לא לחתוך את הסלמון עד לעור הדג כדי שהמניפה תישאר שלמה ביציאה מהתנור.
• כדי שהגלייז ייכנס בין החריצים, אפשר להיעזר במברשת סיליקון ולהפריד את הפרוסות קלות לפני ציפוי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מניפת סלמון בגלייז סויה סילאן?

בערך 30 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר להכין את הגלייז מראש?

אפשר להכין את גלייז הסויה והסילאן מראש ולשמור אותו בקירור. לפני השימוש מחממים אותו מעט עד שהוא נוזלי שוב.

האם אפשר להקפיא את הסלמון לאחר האפייה?

מומלץ להגיש את הסלמון טרי מהתנור. הקפאה לאחר האפייה עלולה לשנות את המרקם ואת הגלייז המקורמל.

עוד מתכוני דגים