עוגת תפוחים של סבתא עם ציפוי חמאת חלב

מצרכים

• קמח לבן3 כוסות
• סודה לשתייה1 כפית
• קינמון טחון1.25 כפית
• סוכר לבן2 כוסות
• ביצים גדולות בטמפרטורת החדר3 יחידות
• שמן צמחי1.25 כוסות
• תמצית וניל1 כפית
• מיץ תפוז סחוט טרי0.25 כוס
• תפוחי גרני סמית מגוררים עם הקליפה2 כוסות
• אגוזי מלך קצוצים1 כוס
• קוקוס מתוק מגורד1 כוס
• אבקת סוכר לקישוט1 כף
• סוכר לבן לציפוי1 כוס
• חמאה מלוחה לציפוי8 כפות
• סודה לשתייה לציפוי0.5 כפית
• חלב מוחמץ לציפוי0.5 כוס

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-165 מעלות צלזיוס. משמנים ומקמחים תבנית בונדט.
2. מערבבים בקערה את הקמח, סודה לשתייה וכפית קינמון.
3. בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מקציפים את הסוכר, הביצים, השמן, הוניל ומיץ התפוז עד לאיחוד.
4. מוסיפים את החומרים היבשים למיקסר על מהירות נמוכה ומערבבים רק עד שמתאחדים.
5. מקפלים פנימה את התפוחים המגוררים, אגוזי המלך והקוקוס.
6. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומיישרים את פני השטח.
7. אופים כ-75 עד 80 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי.
8. מצננים בתבנית 15 דקות, ואז הופכים על רשת מנוחה מעל תבנית אפייה.
9. מנקבים את חלק העליון של העוגה בכל מקום עם שיפוד כדי ליצור חורים עמוקים.
10. להכנת הציפוי, מחברים בסיר בינוני את הסוכר, החמאה, הסודה לשתייה וחלב מוחמץ.
11. מבשלים על חום בינוני תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מגיעה לרתיחה, כ-4 עד 5 דקות. הציפוי יהפוך לקצפי ויתחיל להשחים מעט.
12. יוצקים את הציפוי הרותח על העוגה החמה.
13. לאחר הרצון, מערבבים אבקת סוכר עם רבע כפית קינמון שנותרה ומפזרים על העוגה.
14. מניחים את העוגה לנוח לפחות שעה לפני ההגשה.

טיפים

• ניתן לאפות את העוגה יום מראש ולשמור בטמפרטורת החדר מכוסה, ולצקת את הציפוי לפני ההגשה.
• חשוב לנקב את העוגה בשיפוד מיד לאחר ההיפוך כדי שהציפוי החם ייספג היטב פנימה.
• ניתן להחליף חלב מוחמץ בשמנת חמוצה באחוז שומן דומה לקבלת תוצאה דומה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת תפוחים עם ציפוי חמאה?

בערך 120 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־12 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להקפיא את העוגה?

ניתן להקפיא את העוגה לפני הוספת הציפוי. מפשירים בטמפרטורת החדר ואז מכינים את הציפוי טרי ויוצקים.

האם חובה להשתמש בתפוחי גרני סמית דווקא?

הגרני סמית מתאים כי הוא חמצמץ ויציב בזמן אפייה, אך ניתן להשתמש בזן תפוח אחר בעל מרקם מוצק.

מתכונים דומים שכדאי לנסות