עוגת קרמבו פרווה וללא גלוטן

מצרכים

• שוקולד מריר לבסיס140 גרם
• ביצים2 יחידות
• סוכר120 גרם
• מלחקורט נדיב
• שמן65 גרם
• קורנפלור35 גרם
• שקד טחון35 גרם
• קקאו מנופה15 גרם
• שמנת פרווה לקרם300 גרם
• חלב פרווה או מים לקרם40 גרם
• פודינג וניל50 גרם
• שוקולד מריר לציפוי100 גרם
• שמנת פרווה לציפוי120 גרם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
2. ממיסים את השוקולד המריר לבסיס.
3. מקציפים ביצים וסוכר במשך כ-5 דקות, עד שמתקבל קצף בהיר ואוורירי.
4. מוסיפים את השמן בהדרגה וממשיכים להקציף עוד כדקה.
5. עוצרים את ההקצפה ומוסיפים את השוקולד המומס בתנועות קיפול.
6. מוסיפים את הקקאו המנופה, הקורנפלור והשקד הטחון ומקפלים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
7. מעבירים לתבנית פיירקס סטנדרטית ואופים כ-17 דקות, עד שהבלילה יציבה אך עדיין מעט רכה במרכז.
8. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.
9. לקרם, מניחים בקערה את השמנת, החלב הפרווה והפודינג ומקציפים יחד עד לקבלת קצפת יציבה.
10. מורחים את הקרם מעל הבסיס הקר לגמרי ומעבירים להקפאה למשך כשעה.
11. לציפוי, מחממים את השמנת עם השוקולד ומערבבים עד לקבלת קרם חלק ואחיד.
12. שופכים את הציפוי מעל העוגה הקפואה ומיישרים.
13. שומרים את העוגה במקרר עד להגשה.

טיפים

• חשוב שהבסיס יצטנן לחלוטין לפני מריחת הקרם, כדי שהקרם לא יימס.
• לאחר הקפאה של כשעה, שופכים את ציפוי הגנאש ישר מעל העוגה הקפואה לקבלת שכבה אחידה.
• ניתן לשמור את העוגה המוכנה במקרר עד להגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין עוגת קרמבו ללא גלוטן?

בערך 100 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־10 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את העוגה יום מראש?

כן. מכינים את כל השכבות, שופכים את הציפוי ושומרים במקרר עד להגשה.

מה הטקסטורה של הבסיס לאחר האפייה?

הבסיס יוצא יציב אך עדיין מעט רך במרכז לאחר כ־17 דקות אפייה בטורבו.

עוד עוגות