פסטה פטוצ'יני עם סלמון, לימון ושום

מצרכים

• פילה סלמון4 יחידות
• תיבול חמאת לימון ושום2 כפית
• אבקת שום2 כפית
• פפריקה1 כפית
• אורגנו יבש2 כפית
• מלח ופלפל שחורלפי הטעם
• חמאה4 כף
• שמן אבוקדו2 כף
• פטוצ'יני400 גרם
• שמנת מתוקה להקצפה1.5 כוס
• מיץ לימון טרי60 מ"ל
• מי בישול פסטה שמורים60 מ"ל
• קליפת לימון מגוררת1 לימון
• שיני שום קצוצות6 יחידות
• שאלוטס קצוצים דק2 יחידות
• פרמזן מגורר טרי1 כוס
• בזיליקום יבש1 כפית
• פתיתי צ'ילי אדום1 כפית
• פטרוזיליה טרייה לקישוטלפי הטעם

אופן ההכנה

1. מביאים סיר גדול של מים מומלחים היטב לרתיחה. מבשלים את הפטוצ'יני לפי הוראות האריזה עד שהוא אל-דנטה.
2. שומרים כ-60 מ"ל ממי בישול הפסטה, מסננים ומניחים בצד.
3. מייבשים את פילה הסלמון. מורחים בשמן אבוקדו ומתבלים בפפריקה, אבקת שום, אורגנו, תיבול חמאת לימון ושום, מלח ופלפל שחור.
4. מחממים מחבת גדולה על אש גבוהה-בינונית. מוסיפים כף חמאה וכף שמן אבוקדו, ומטגנים את הסלמון 3-4 דקות מכל צד עד שהוא זהוב ומוכן. יוצקים עליו את נוזלי המחבת ומניחים בצד.
5. מנמיכים לאש בינונית. ממיסים 3 כפות חמאה באותה מחבת ומטגנים את השאלוטס כ-3 דקות עד שמתרככים.
6. מוסיפים את השום ומבשלים עוד 1-2 דקות עד שמעלה ריח.
7. מוסיפים את מיץ הלימון והשמנת המתוקה. מבשלים 2-3 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט, ומוסיפים את קליפת הלימון.
8. מוסיפים אבקת שום, תיבול חמאת לימון ושום, בזיליקום, אורגנו, פתיתי צ'ילי, מלח, פלפל שחור ופרמזן. מערבבים עד לרוטב חלק.
9. יוצקים את מי הבישול השמורים ומערבבים עד שהרוטב קרמי ואחיד.
10. מוסיפים את הפטוצ'יני המבושל ומערבבים עד שמצופה היטב.
11. מגישים עם פילה הסלמון ומקשטים בפטרוזיליה טרייה לפי הרצון.

טיפים

• שומרים את מי הבישול לפני הסינון, הם מסייעים לרוטב להיצמד לפסטה ולקבל מרקם קרמי.
• מייבשים את פילה הסלמון היטב לפני התיבול כדי לקבל קרום זהוב במחבת.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פסטה פטוצ'יני עם סלמון ולימון?

בערך 40 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את רוטב השמנת מראש?

הרוטב טעים ביותר טרי, אך ניתן לחמם אותו על אש נמוכה עם מעט מי בישול פסטה שמורים כדי להחזיר את המרקם הקרמי.

במה ניתן להחליף שמן אבוקדו?

ניתן להשתמש בשמן זית במקום שמן אבוקדו, הן לתיבול הסלמון והן לטיגון.

עוד מתכוני פסטה