פתיתים בחמאת לימון

מצרכים

• חמאה לטיגון50 גרם
• חמאה קרה חתוכה לקוביות50 גרם
• קוביות חמאה קטנות לסיום20 גרם
• שיני שום כתושות4 שיניים
• צ'ילי גרוסלפי הטעם
• מיץ לימון (מלימון וחצי)1.5 לימונים
• פלח לימון שלם1 פלח
• עירית קצוצה0.5 צרור
• פתיתים2.5 כוסות
• מלח1 כפית
• פלפל שחור טרי0.25 כפית
• מים רותחים4 כוסות
• פרמזן מגוררת25 גרם
• גרידת לימון טרייה להגשהלפי הטעם

אופן ההכנה

1. ממיסים 50 גרם חמאה במחבת או סיר רחב ומטגנים את השום הכתוש כדקה עד להזהבה קלה.
2. מוסיפים מעט צ'ילי גרוס לחריפות עדינה.
3. יוצקים את מיץ הלימון, מוסיפים את פלח הלימון ומבשלים שתיים עד שלוש דקות עד לבעבוע עדין.
4. מורידים מהאש, מוסיפים 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות ומערבבים היטב מחוץ לאש עד לקבלת רוטב אחיד וסמיך.
5. מוסיפים חצי צרור עירית קצוצה ומערבבים הכל יחד.
6. מוסיפים 2 וחצי כוסות פתיתים ומערבבים עד שכל הפתיתים עטופים ברוטב.
7. מוסיפים כפית מלח ורבע כפית פלפל שחור טרי, מערבבים ויוצקים כמעט 4 כוסות מים רותחים.
8. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב מדי פעם עד שהפתיתים סופגים את הנוזלים ומתבשלים (כ-8 דקות).
9. מוסיפים את הפרמזן המגוררת ואת קוביות החמאה הקטנות לסיום ומערבבים עד לקבלת מרקם קרמי.
10. מגישים עם עירית קצוצה נוספת, פרמזן מגוררת וגרידת לימון טרייה מעל.

טיפים

• את החמאה הקרה מוסיפים מחוץ לאש בלבד, כדי שהרוטב יישאר אחיד ולא יתפרק.
• ניתן להחליף פרמזן בגבינת פקורינו מגוררת ולקבל טעם מלוח יותר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין פתיתים ברוטב חמאת לימון?

בערך 25 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הרוטב מראש ולשמור אותו?

רוטב החמאה מתמצק בקירור ועלול להתפרק בחימום. עדיף להכין אותו טרי ולבשל את הפתיתים ישירות ברוטב.

מה עושים אם הפתיתים ספגו את כל הנוזלים לפני שהתבשלו?

ניתן להוסיף מעט מים רותחים נוספים בזמן הבישול ולהמשיך לערבב עד שהפתיתים מוכנים.

עוד מתכוני פסטה