ספגטי ברוטב ריקוטה ותרד לימוני

מצרכים

• ספגטי250 גרם
• ריקוטה 5%1 קופסה
• תרד בייבי נקי150 גרם
• שיני שום2 יחידות
• פרמזן מגורד2 כפות
• גרידת לימון1 לפי טעם
• מלחלפי טעם
• פלפל שחורלפי טעם
• מי בישול פסטה0.75 כוס
• חמאה10 גרם
• שמן זית1 כף

אופן ההכנה

1. מבשלים את הספגטי לפי הוראות היצרן עד לדרגת אל-דנטה. שומרים כוס ממי בישול הפסטה לפני הסינון.
2. במחבת רחבה וגבוהה מחממים שמן זית וחמאה יחד.
3. מוסיפים שום קצוץ דק ואת התרד, ומאדים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהתרד מצטמצם.
4. בקערה קטנה מאחדים את הריקוטה, הפרמזן, גרידת הלימון, מלח ופלפל שחור לתערובת אחידה.
5. כשהתרד מוכן, מוסיפים למחבת את תערובת הריקוטה ומערבבים על אש נמוכה עד שנוצר רוטב חלק וקטיפתי.
6. מוסיפים בהדרגה מי בישול פסטה עד שמגיעים למרקם הרצוי.
7. מוסיפים את הפסטה המבושלת לרוטב ומערבבים היטב. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים עוד מעט מי בישול.
8. מתקנים תיבול לפי הצורך ומגישים עם פרמזן מגורד נוסף, גרידת לימון ואפשר גם קצת מלח גס.

טיפים

• שמרו כוס שלמה ממי בישול הפסטה לפני הסינון, הם עוזרים לכוון את סמיכות הרוטב.
• אפשר להחליף ריקוטה 5% בריקוטה מלאה לרוטב עשיר יותר, הכשרות נשארת חלבית.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין ספגטי רוטב ריקוטה תרד?

בערך 30 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך שומרים שאריות ומה לעשות אם הרוטב התייבש?

שומרים בקופסה סגורה במקרר. בחימום מחדש מוסיפים כף או שתיים של מים וזה מחזיר את הקרמיות.

האם אפשר להשתמש בתרד קפוא במקום תרד בייבי טרי?

אפשר, אבל יש לסחוט היטב את נוזלי התרד הקפוא אחרי ההפשרה כדי שהרוטב לא ידלל.

עוד מתכוני פסטה