סטייק פרגית על ירקות בתנור

מצרכים

• סטייק פרגית, פרוסות דקות ופתוחות8 יחידות
• שמן זית למרינדה3 כפות
• מים3 כפות
• סילאן3 כפות
• תימין טרי קצוץ2 כפות
• מלח גס למרינדה0.75 כפית
• פלפל שחור גרוס למרינדה0.5 כפית
• ברוקולי מופשר800 גרם
• פרחי כרובית מופשרים800 גרם
• עגבניות שרי שלמות28 יחידות
• פטריות טריות שמפיניון או פורטובלו2 סלסלות
• שמן זית לירקות3 כפות
• מלח גס לירקות0.5 כפית
• פלפל שחור גרוס לירקות0.25 כפית

אופן ההכנה

1. בקערה טורפים שמן זית, מים, סילאן, תימין, מלח ופלפל עד לקבלת מרינדה אחידה.
2. מוסיפים את סטייקי הפרגית ומעסים היטב בידיים עד שכל הפרגיות מצופות במרינדה. מניחים בצד לספיגת הטעמים.
3. מסדרים בסיר סוטאז בקוטר 32 ס"מ את הברוקולי, הכרובית, עגבניות השרי והפטריות. מזלפים שמן זית, מפזרים מלח ופלפל ומערבבים היטב בידיים עד שכל הירקות מצופים בתיבול.
4. מוציאים את הפרגיות מהמרינדה ומסדרים מעל הירקות, כשהצד החלק של כל פרגית פונה כלפי מעלה. מסדרים בצורה יפה של שתי וערב.
5. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות, במצב טורבו בלבד, ללא חימום עליון או תחתון, למשך 17 עד 21 דקות, או עד שהפרגיות והירקות משחימים ומתקרמלים יפה.
6. מוציאים מהתנור ומגישים למרכז השולחן.

טיפים

• אפשר להשרות את הפרגיות במרינדה עד לילה קודם ולשמור בקירור.
• ניתן להחליף את הפטריות הטריות בפטריות שיטאקי או אויסטר לפי הזמינות.
• כדי שהירקות יתקרמלו היטב, רצוי לפזרם בשכבה אחת ולא לדחוס יותר מדי בסיר.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין סטייק פרגית על ירקות בתנור?

בערך 26 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את המנה מראש?

אפשר לתבל את הירקות ולהשרות את הפרגיות מראש ולשמור בקירור, ולאפות סמוך להגשה.

איך שומרים שאריות ומחממים?

שומרים בכלי אטום בקירור. מחממים בתנור בטורבו עד שהפרגיות והירקות חמים מחדש.

מתכונים דומים שכדאי לנסות