מוקפץ עוף עם ירקות ואטריות אודון

מצרכים

• פילה עוף500 גרם
• ברוקולי טרי1 ראש
• גמבה כתומה1 יחידה
• בצל לבן1 יחידה
• פטריות טריות200 גרם
• קורנפלור4 כפות
• שמן רגיל2 כפות
• אטריות אודון2 חבילות
• סויה כהה0.5 כוס
• רוטב טריאקי0.5 כוס
• מיץ לימון סחוט0.5 לימון
• שמן שומשום1 כפית
• שמן צ'ילי1 כפית
• שומשום לגבישה1 כף

אופן ההכנה

1. חותכים את פילה העוף ואת הירקות לחתיכות. משרים את הברוקולי במים חמים כמה דקות ומסננים.
2. שמים קורנפלור בתבנית ומצפים את חתיכות הפילה. מעבירים למסננת ומנערים עד שנשאר ציפוי דק בלבד.
3. מחממים היטב מחבת או ווק על להבה גבוהה ומקפיצים את העוף עד שמתקבלת חריכה יפה. מעבירים לקערה בצד.
4. מוסיפים קצת שמן למחבת ומקפיצים את הברוקולי כמה דקות.
5. מוסיפים את שאר הירקות ומקפיצים כ-10 דקות עד שמתחרכים קלות.
6. מחזירים את העוף למחבת ומוסיפים את שתי חבילות אטריות האודון.
7. מערבבים יחד את הסויה הכהה, הטריאקי, מיץ הלימון, שמן השומשום ושמן הצ'ילי לקבלת הרוטב.
8. יוצקים את הרוטב על המוקפץ ומערבבים לאט לאט עד שהאטריות מתפרקות. ממשיכים לערבב כ-10 דקות עד שהרוטב מצטמצם.
9. מפזרים שומשום מעל ומגישים.

טיפים

• חשוב לנער את העוף מקורנפלור עודף כדי שהציפוי ישאר דק ויתקבל פריך.
• מומלץ לחמם את הווק היטב לפני הוספת העוף, כדי לקבל חריכה ולא בישול.
• ניתן להחליף פילה עוף בירך עוף מפורקת ולשמור על אותו אופן הכנה בשרי.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין מוקפץ עוף עם אטריות אודון?

בערך 35 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־4 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את הרוטב מראש?

אפשר לערבב את הסויה הכהה, הטריאקי, מיץ הלימון, שמן השומשום ושמן הצ'ילי מראש ולשמור בקירור עד השימוש.

האם ניתן להקפיא את המנה?

האטריות עלולות לשנות מרקם בהקפאה. עדיף לאחסן בקירור עד יום לאחר ההכנה ולחמם במחבת.

מתכונים דומים שכדאי לנסות