נרגסי, ביצים עם תרד ובצל מקורמל

מצרכים

• בצל בינוני2 יחידות
• תרד טרי4 כוסות
• ביצים5 יחידות
• כורכוםלפי טעם
• מלחמעט מאוד
• פלפל שחורלפי טעם
• פתיתי פלפל חריףלפי טעם
• לחם לאפש לאכילהלפי טעם

אופן ההכנה

1. קולפים ופורסים את הבצלים לטבעות דקות.
2. מחממים מעט שמן במחבת על אש בינונית ומטגנים את הבצל תוך כדי ערבוב עד שמקבל צבע זהוב כהה וקרמלי, תהליך זה לוקח כ-20 דקות.
3. מוסיפים את התרד למחבת עם הבצל המקורמל ומטגנים עד שכמעט כל המים מהתרד מתאדים.
4. מוסיפים כורכום, פלפל שחור ופתיתי פלפל חריף לפי טעם ומערבבים.
5. יוצרים שקעים קטנים בתערובת התרד והבצל ושוברים לתוכם את הביצים.
6. מערבבים תחילה את החלבונים בעדינות ורק לאחר מכן משלבים את החלמונים, מבלי לערבב יתר על המידה.
7. מבשלים על אש נמוכה עד שהביצים מוכנות אך עדיין רכות ולא מבושלות יתר על המידה.
8. מתבלים במעט מלח ומגישים עם לחם לאפש.

טיפים

• כדי שהבצל יקורמל היטב חשוב לא לזרז את התהליך, לערבב מדי פעם על אש בינונית במשך כ־20 דקות.
• אפשר להחליף את התרד הטרי בתרד קפוא מופשר, רק לסחוט היטב את המים לפני ההוספה למחבת.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין נרגסי ביצים עם תרד ובצל מקורמל?

בערך 35 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־2 מנות.

האם המתכון פרווה?

לפי רשימת המצרכים המתכון פרווה: אין בו בשר ואין בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

איך שומרים שארית נרגסי ומחממים אותה?

שומרים בכלי סגור במקרר. מחממים על אש נמוכה במחבת כדי שהביצים לא יתקשו יתר על המידה.

אפשר לשלב תבלינים נוספים?

המתכון מציין כורכום, פלפל שחור ופתיתי פלפל חריף. הוספת תבלינים אחרים תשנה את הטעם המקורי.

עוד ארוחות בוקר