תבשיל בקר ביין ושזיפים

מצרכים

• נתח בקר לתבשיל (כגון צלי כתף או שריר)1 ק"ג
• יין אדום250 מ"ל
• שזיפים מיובשים150 גרם
• בצל2 יחידות
• שום4 שיני
• גזר2 יחידות
• עגבניות מרוסקות400 גרם
• ציר בקר או מרק עוף (Knorr)500 מ"ל
• שמן זית2 כף
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• טימין1 כפית
• עלי דפנה2 יחידות

אופן ההכנה

1. חותכים את נתח הבקר לקוביות גדולות ומתבלים במלח ופלפל.
2. מחממים שמן זית בסיר רחב ומטגנים את קוביות הבקר על להבה גבוהה עד להשחמה מכל הצדדים. מוציאים ומניחים בצד.
3. באותו סיר מוסיפים בצל קצוץ ושום ומטגנים עד שקיפות.
4. מוסיפים גזר פרוס ומערבבים כמה דקות.
5. מחזירים את הבקר לסיר, יוצקים את היין האדום ומבשלים כמה דקות לאידוי האלכוהול.
6. מוסיפים עגבניות מרוסקות, ציר בקר, שזיפים מיובשים, טימין ועלי דפנה.
7. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומכסים. מבשלים על להבה נמוכה כשעתיים עד שהבשר רך מאוד.
8. בודקים תיבול ומגישים חם.

טיפים

• ניתן להכין את התבשיל יום קודם, הטעמים משתפרים לאחר לילה במקרר.
• ניתן להחליף צלי כתף בשריר בקר, שניהם מתאימים לבישול ארוך.
• ניתן לשמור שאריות בכלי אטום במקרר עד יומיים.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין תבשיל בקר ביין ושזיפים?

בערך 150 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם אפשר להכין את התבשיל בתנור במקום על הכיריים?

ניתן, אך המתכון מפרט בישול על להבה נמוכה בסיר מכוסה. אם עוברים לתנור, יש לשמור על חום נמוך ולכסות היטב.

האם אפשר להקפיא את התבשיל?

תבשילי בקר מתאימים בדרך כלל להקפאה. יש לצנן לגמרי לפני האחסון בכלי אטום.

מתכונים דומים שכדאי לנסות