ראגו בולונז בנוסח בן שי

מצרכים

• בשר טחון (חצי בקר וחצי טלה)1000 גרם
• בצלים בינוניים3 יחידות
• גזרים3 יחידות
• גבעולי סלרי3 גבעולים
• פסאטה (מחית עגבניות חלקה)700 גרם
• רסק עגבניות איכותי2 כפות גדושות
• יין אדום1 כוס
• עלי דפנה3 עלים
• שמן זיתלפי הטעם
• מלחלפי הטעם
• פלפל שחורלפי הטעם
• מיםלפי הצורך

אופן ההכנה

1. קוצצים את כל הירקות לקוביות קטנות.
2. מחממים סיר עם שמן זית ומשחימים את הבשר הטחון עד להזהבה מלאה.
3. מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים כדקה.
4. מוסיפים את היין האדום ומאדים עד שרוב היין מתצמצם.
5. מוסיפים עלי דפנה, קצת מלח ופלפל שחור.
6. מוסיפים את הירקות הקצוצים, הפסאטה וקצת מים לפי הצורך.
7. מחממים הכל יחד, מכסים ומבשלים על אש נמוכה בעבוע עדין כ-4 שעות, או בתנור על 150 מעלות כ-4 שעות.
8. טועמים ומתקנים מליחות לפי הצורך.
9. משדכים לפסטה מבושלת ומגישים.

טיפים

• אפשר להכין יום מראש ולחמם לפני ההגשה. הטעמים מתעמקים לאחר לילה במקרר.
• ניתן להחליף את בשר הטלה בבשר בקר בלבד ולשמור על אותה כמות כוללת של קילוגרם.
• הרוטב מתאים להקפאה בקופסאות אטומות לאחר שהתקרר לחלוטין.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין ראגו בולונז איטלקי?

בערך 270 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־6 מנות.

האם המתכון בשרי?

לפי רשימת המצרכים המתכון בשרי: יש בו בשר או עוף. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

אפשר לבשל את הרוטב בתנור במקום על הכיריים?

כן. לפי המתכון אפשר לבשל בתנור על 150 מעלות כ־4 שעות בדיוק כמו הבישול על אש נמוכה.

אפשר להכין את הרוטב מראש ולהקפיא?

כן, הרוטב מתאים להקפאה. מומלץ לצנן לחלוטין לפני האחסון בקופסה אטומה.

עוד מתכוני בשר