רוגעלך שוקולד

מצרכים

• שוקולד מריר150 גרם
• סוכר לבן למלית80 גרם
• חמאה75 גרם
• קקאו30 גרם
• פודינג וניל100 גרם
• שמן למלית2 כפות
• קמח לבן500 גרם
• שמרים טריים25 גרם
• סוכר לבן לבצק40 גרם
• חלמונים2 יחידות
• שמן לבצק110 גרם
• מים קרים240 גרם
• מלח0.5 כפית
• סוכר לסירופ1 כוס
• מים חמים לסירופ1 כוס
• ביצה טרופה לציפוי1 יחידה

אופן ההכנה

1. מתחילים במלית: ממיסים יחד במיקרוגל את החמאה והשוקולד המריר בפולסים קצרים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מוסיפים למלית את הסוכר והשמן ומערבבים.
3. מנפים פנימה את הקקאו ופודינג הווניל, מערבבים היטב ומניחים בצד עד שהבצק יהיה מוכן.
4. מכינים את הבצק: בקערת מיקסר מערבבים קמח, סוכר ושמרים טריים.
5. מוסיפים את שאר המרכיבים (חלמונים, שמן, מים קרים ומלח) ולשים עם וו לישה כ-10 דקות, עד לקבלת בצק רך ונעים.
6. מכסים את הבצק ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
7. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומרדדים כל חלק למלבן דק.
8. מורחים על כל מלבן מחצית ממלית השוקולד, חותכים למשולשים ומגלגלים מהחלק הרחב לכיוון הקצה.
9. מסדרים את הרוגעלך בצפיפות בתבנית, מכסים ומתפיחים עוד 10-20 דקות.
10. מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו.
11. מברישים את הרוגעלך בביצה טרופה ואופים 15-20 דקות, עד להזהבה.
12. בזמן האפייה מכינים את הסירופ: מביאים מים וסוכר לרתיחה בסיר קטן ומערבבים עד שהסוכר נמס.
13. מיד כשהרוגעלך יוצאים מהתנור, מברישים אותם בנדיבות בסירופ הסוכר.

טיפים

• ניתן להכין את מלית השוקולד יום לפני ולשמור אותה במקרר, ולהוציא להתרכך לפני הריכוך.
• לאחר הציפוי בסירופ, שומרים את הרוגעלך בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים.
• ניתן להקפיא את הרוגעלך לאחר האפייה ולחמם בתנור לפני ההגשה.

שאלות נפוצות

כמה זמן לוקח להכין רוגעלך שוקולד?

בערך 90 דקות בסך הכול, והכמויות מתאימות ל־24 מנות.

האם המתכון חלבי?

לפי רשימת המצרכים המתכון חלבי: יש בו מוצרי חלב. הסיווג נעשה אוטומטית לפי המצרכים ואינו תחליף לתעודת כשרות.

האם ניתן להקפיא את הרוגעלך לאחר האפייה?

כן, ניתן להקפיא לאחר שהתקררו לחלוטין. מחממים בתנור לפני ההגשה. את הסירופ כדאי להוסיף מחדש לאחר החימום.

האם אפשר להחליף שמרים טריים בשמרים יבשים?

ניתן להשתמש בשמרים יבשים במקום שמרים טריים. בדרך כלל כמות השמרים היבשים שווה לכשליש מכמות השמרים הטריים.

מתכונים דומים שכדאי לנסות